الأربعاء، 1 أغسطس، 2012

كب كيك الفراولة

هناك عدة طرق يمكن عمل كب كيك الفراولة بها، ولكني رأيت أن هذه الطريقة هي الأبسط والأفضل والألذ بالنسبة لي، فأحببت أن أشارككم إياها ^_^



قمت بعمل كب كيك الفانيليا الموجود في هذا الرابط: كب كيك الفانيليا

وبعد الانتهاء منه خطر في بالي أن أحوله لكب كيك بالفراولة وتذكرت علبة حشوة التارت بالفراولة الموجودة في الثلاجة، فأخرجتها فورًا وأخذت منها ملعقتين كبيرة وهرستها جيدًا بالشوكة وأضفتها على خليط الكيك، وأضفت نقطة واحدة فقط من اللون الأحمر (يمكن الاستغناء عن اللون)، وخلطهم جميعًا، وبصراحة النتيجة كانت جدًا جدًا رائعة، في الرائحة والطعم وكل شيء، والأهم أنها وفرت الكثير من الوقت والجهد مقارنة بوصفات أخرى جربتها لكب كيك الفراولة ولم تكن تعطي نفس النتيجة من حيث الطعم على الأقل.
يمكن عمل نفس الطريقة مع التوت الأزرق (لكن لا تهرسوه، استخدموه كما هو)، رائع جدًا.

أما الكريمة، استخدمت كريمة الزبدة الموجودة في هذا الرابط: طريقة عمل كريمة الزبدة وتزيين الكب كيك بها 
وأيضًا هرست ملعقتين من الفراولة (أو على حسب كمية الكريمة الموجودة) ووضعتها مع الكريمة ولم أضع أي لون. لكن يجب الانتبهاء لشيء مهم جدًا في الكريمة وهو عدم وضع أي سائل (ماء، حليب، لبن) المطلوبة في الوصفة؛ لأنه عند وضع هريس الفراولة ستقوم بهذا الدور، فإذا وضعنا حليب في الكريمة مثلا ووضعنا الفراولة المهروسة فسوف نحصل على كريمة سائلة جدددددددًا لا يمكن تشكيلها.





 لذييييييييييييذة جدًا، أعشق الكب كيك وهو دافئ ^_^



أتمنى أن تجربوها وتخبروني عن رأيكم بها، و ياترى ما هي الفاكهة التي يمكن أن تجربوها أنتم؟ ^_^

41 التعليقات:

غير معرف يقول...

مرحباً عزيزتي .. كيف حآلك !
شكرًا لك على هذه آلمدونة آلرآئعة ..
آبي حسآبك ب آلتويتر نزليه لو سمحتي ،،

Cup Cake يقول...

أهلاً بكِ عزيزتي ^_^

شكرًا لكلامك الطيب، وشكرًا لتنبيهي على حساب تويتر، فهو موجود في الجانب الأيمن من الصفحة لمن أراد متابعتي، لكن نبهتيني أنه كان مكتوب خطأ، عدلته الآن يمكنكِ متابعتي إن أردتي ^_^

وشكرًا لكِ مرة أخرى.

Rania يقول...

يمكنني أن أقول أنها أروع مدونة اطلعت عليها<3
أقدر جدا مشاركتك لنا هذه الوصفات وبشكل دقيق وعملي، لطالما تمنيت أن أتعلم هذه الأمور خاصة للكب كيك، دعواتي لك بالتوفيق الدائم.

غير معرف يقول...

مرحبا عزيزتي .. كيف حآلك !
كم هي رآئعة هذه آلمدونة .. والآروع من ذلك توآضعك ..آهنئك على هذآ آلمجهود .. ودعوآتي لك بآلتوفيق ()*

غير معرف يقول...

حبيبتي ينفع استخدم صوص التشيز كيك بدل من حق التارت
وشكراااا

Cup Cake يقول...

أهلاً بكن عزيزاتي، وأشكر لكن كلماتكم الطيبة والمشعجة التي أبهجتني كثيرًا، بارك الله لكم هذا الذوق والأخلاق الطيبة.

شكرًا لكن مرة أخرى ^_^

Cup Cake يقول...

بالتأكيد عزيزتي ينفع استخدامه ^_^

وحشوة التارت تنفع أيضًا وهي التي أستخدمها عندما أقوم بعمل التشيز كيك :)

غير معرف يقول...

ماشاءالله عليكي ابداع في كل شي بس حبيبتي ممكن طلب انا ماحب نكهة الزبده في الكريمه ولا الدريمةويب يجي مرا حالي بس سمعت عن طريقة كريمه ببياض البيض ممكن نفيدينا فيها وهل تجلس جامده ولا تسيح بعد كم ساعه

Cup Cake يقول...

حياكِ الله عزيزتي، الإبداع هو وجودكم هنا، وهذا ما يسعدني حقًا :)

هناك فعلاً كريمة ببياض البيض، ولكن نستخدم لها الزبدة أيضًا.

إذا لم تناسبك نكهة الزبدة يمكنك استخدام السمن النباتي (الشورتينيغ) بدلاً عنها، فنكهته مختلفة عن الزبدة، بل بالأصح تقريبًا لا نكهة له، ويعطي نفس النتيجة بالضبط.
أنا شخصيًا أفضل الزبدة لأني أحب طعم ونكهة ورائحة الزبدة ^_^

غير معرف يقول...

تسلمي ياعسل الله يعطيكي العافيه بس ممكن طريقة كريمة بياض البيض بالشورتينيغ لانه في وحده في منتدى تاني حاطه طريقتها بالزبده وتقول عشان ماتحسي بزفارة البيض حطي بحمام مائي وقلبي لمده تلاتة دقايق وبعدين نضيف باقي المكونات ونخفق وانا مني عارفه استبدل مقدار الزبده. بالشورتينيغ.

Cup Cake يقول...

الله يسلمك يارب :)

كوب زبدة = كوب شورتنينغ

وطريقة وضع بياض البيض في حمام مائي تسمى كريمة الزبدة السويسرية، وهي تعتمد على وضع بياض البيض مع السكر على حمام مائي وخفقه حتى يصل لدرجة حرارة معينة، أو حتى يذوب السكر تمامًا، أو تقريبًا لمدة سبع دقائق، ثم إبعاده عن الحمام المائي وخفقه جيدًا حتى يبرد تمامًا وتحصلي على المارينغ الأبيض الثلجي، ومن ثم تضيفي قطع الزبدة عليه قطعة وراء أخرى، وبذلك تحصلي على كريمة زبدة لذيذة جدًا، وتنفع للأشخاص الذين يخافون من البيض وما يمكن أن يحمله من جراثيم.

غير معرف يقول...

تسلمي ياعسل وننتظر جديدك ومعليش سؤال اخير عارفه اني زودتها بس نفس الكريمه هادي لو ابغى اعملها بالشكولاته كيف الطريقه ولا في طريقه ثانيه لكريمة الشكولاته ماتذوب بعد فتره

Cup Cake يقول...

على العكس عزيزتي، صدقيني أنا أصبح سعيدة جدًا عندما أقرأ تعليقاتكم وأرحب بجميع استفساراتكم ^_^

لعمل كريمة الشوكولاتة يمكنك البدء بنفس كريمة الزبدة (بدون إضافة السوائل لها) ثم هناك طريقتين يمكن استخدامها للحصول على كريمة الشوكولاتة:
إما أن تذوبي ربع كوب شوكولاتة مرة، وتتركيها حتى تبرد بحرارة المطبخ ثم تضيفيها على الكريمة. (انتبهي من إضافة الشوكولاتة وهي ساخنة فسوف تعمل على إذابة الزبدة وستصبح كريمتك سائلة لا ينفع التشكيل بها)
أو تستبدلي ربع كوب سكر أو نصف كوب سكر بكاكاو بودرة (يجب نخله جيدًا قبل الإضافة).
وأنا أفضل الشوكولاتة المرة فهي تعطي طعم متوازن وارئع للكريمة.
ثم بعد ذلك عليكِ بإضافة السائل المطلوب في الكريمة حتى تحصلي على القوام المطلوب للتزيين.

غير معرف يقول...

طيب عزيزتي مقدار الزبده في كريمة بياض البيض قالب ونص كم يعادلها من الشورتينغ بالكوب

Cup Cake يقول...

قالب ونصف زبدة أي ثلاثة أرباع الكوب زبدة، ويعادلها ثلاثة أرباع الكوب شورتنينغ :)

غير معرف يقول...

اشكرك اختي على الطريقه الرائعه والحلوه
احتي معليش لما اسوي الكب كيك في الفرن اشغل النار عليه من تحت اول بعدين من فوق والا سوا من تحت وفوق نفس الوقت

Cup Cake يقول...

فقط من تحت عزيزتي، لا تحتاج لأن تشعلي النار من الأعلى أبدًا :)

RoOde يقول...

وصفة جميلة .. ان شاءالله اجربها قريب .. تسلم الايادي :)

حلاتي يقول...

ماشاء الله الشكل يجنن والطعم اكيد
ان شاء الله لي تجربه ^ـ^
يعطيك الف عافيه اختي

Noos Omar يقول...

يعطيك الف عافيه

غير معرف يقول...

ماشاء الله روعة
تسلم يدك
يا عسل عندي استفسارين :
بالنسبة للشوكولاتة اللي تجيك دوائر صغيرة تذوبيها
ذوبتها في حمام مائي مرة لحالها ومرة مع زبدة
وحطيتها في القالب يوم كامل في الفريرزر
لكن لما اطلعها من الفريزر تذوووب بسرعة
ونفس الشيء مع شوكولاتة القوالب الخام تذوب بسرعة
هل في طريقة تخلي الشوكولاتة متماسكة وما تذوب بسرعة ؟ مثلا أضيف لها شيء معين

والاستفسار الثاني بالنسبة للورود اللي تجيك على التورتة وتاكليها قاسية وتتكسر هل هي نفسها عجينة الفوندان لما أعرضها للهواء ؟ والا لها طريقة مختلفة ؟

ومشكووورة يا عسل
متاابعة لك باستمرار

Cup Cake يقول...

شكرًا لكن جميعًا عزيزاتي، أسعدتني تعليقاتكن ^_^

Cup Cake يقول...

الشوكولاتة (ليست جالكسي ولا تلك الأنواع المستخدمة في الحلويات، شوكولاتة خام التي تأتي على شكل قوالب وتكون خاصة للطبخ) إذا أردتي أن تشكلي فيها أشكال للتزيين فيجب معالجتها أولاً لتصبح قابلة للتشكيل.
وأسهل طريقة يمكن أن أقولها لكِ بشكل مبسط هو أن تذوبي ثلاثة أرباع الشوكولاتة المستخدمة في حمام مائي حتى تذوب ثم تبعديها عن النار وتضعي الربع المتبقي من الشوكولاتة وتحركيها بشكل بطيء حتى تذوب الشوكولاتة الموضوعة وبعد أن تذوب تمامًا ارجعيها للحمام المائي وحركيها لمدة نصف دقيقة تقريبًا، ثم أبعديها عن النار واستخدميها للتشكيل.
هذه أبسط طريقة يمكن أن تتم فيها معالجة الشوكولاتة، والمعالجة تعتمد على رفع درجة حرارة الشوكولاتة لحرارة معينة ثم تخفيضها لدرجة معينة ثم رفعها مرة أخرى. وتختلف هذه الحرارة في الشوكولاتة السوداء عن البيضاء.
لذلك جربي الطريقة التي كتبتها لكِ وأخبريني بالنتيجة.
وإذا كان عندك ميزان حراري لقياس درجة الشوكولاتة أخبريني لأكتب لكِ الدرجات المطلوبة لعمل ذلك :)

Cup Cake يقول...

عفوًا نسيت الورود ^_^

الورود الجامدة التي تشاهديها على الكيكات تكون مصنوعة من الكريمة الملكية أو الرويال آيسنغ
Royal Icing
وهي عبارة عن بياض بيض مع سكر بودرة، أو بودرة بياض البيض مع السكر والقليل من الماء، شكلها أنعم من كريمة الزبدة وتجف جدًا عند تعرضها للهواء، ويمكن تخفيفها وتزيين البسكويت بها.

غير معرف يقول...

اهلين
الكريمه صارت حمراء طيب مرره حلو ، في شي اقدر احطه معها تكون غامقه ؟؟ شوكولاته ؟ لاني ابي صلح كيك ابيض بس الكريمه ابيها غامق شرايك ؟

غير معرف يقول...

اختي ايش استخدم دقيق ؟ ينفع طحين الكويت ؟ ومقاديره نفس العادي ؟ ولا ايش احسن دقيق ووين القاه ؟؟

Esraa Kitchen يقول...

هل حشوة التارت هي مربى الفراوله او يمكن الاستعاضة عنها بمربى الفراولة؟

Cup Cake يقول...

أهلاً بكن جميعًا عزيزاتي :)

إذا أردتي لون الكريمة أغمق من الصورة فعليكِ بإضافة لون أحمر لها لتحصلي على كريمة فراولة بلون أغمق. أو يمكن أن تستخدمي كريمة الشوكولاتة مع كب كيك الفراولة.
أو كب كيك فانيليا وكريمة شوكولاتة.

يمكن أن تستخدمي دقيق الكويت، لا أعرف بالضبط ما مكوناته وما نسبة البروتين فيه، لكن يمكن استبدال الدقيق العادي به، سوف يعطيك قوام أخف نوعًا ما.
ويمكنك استخدام الدقيق العادي الموجود في أي بقالة لعمل كب كيك الفانيليا الموجود رابطه في الصفحة.


حشوة التارت ليست هي نفسها مربى الفراولة، ولم أجرب استخدام مربى الفراولة كبديل عنه في الكب كيك المكتوب هنا، مربى الفراولة نسبة السكر فيه عالية، جربي استخدامه بكمية بسيطة وجربي استخدام المربى الذي يأتي بقطع وليس الناعم، ولكن أعتقد أنك لن تحصلي على نفس النتيجة على الأقل في الطعم لن تكون نفسها، لكن لا يمنع أن نجرب :)

Esraa يقول...

جربتها بمربى الفاو له ولكنها أفسدت الكيك وجعلته لا ينتفخ
حبيت اقول كم حتى ما حد يجربها :)

غير معرف يقول...

مرحبا

Cup Cake يقول...

Esraa
شكرًا لكِ عزيزتي على التجربة وإعلامنا بالنتيجة، شكرًا لكِ من الأعماق.
وإن شاء الله تجربيها مرة أخرى بحشوة التارت لتحصلي على نتيجة ممتازة وطعم لا يقاوم.

غير معرف يقول...

شكرا على هذا الابداع والتميز فيكن يافتيات
بارك الله فيكن ونفع بكن الامه

غير معرف يقول...

اسعد الله اوقاتك بكل خير
هل بامكانك عمل دورات تدريبية
وانتي من اي بلد ؟؟

غير معرف يقول...

هلا

غير معرف يقول...

اناحجرب اعمل الكعك ده

غير معرف يقول...

ام اياد
السلام عليكم
المدونة جدا رائعه
حبيت اسال عن لكريمة الملكية مالفرق بينها وبين كريمة الفوندان واية افضل لتزين الكب كيك

غير معرف يقول...

تسلمي مااشاء الله

غير معرف يقول...

شكرا على الطريقة الرائعة بس انا كنت عايزة اسأل على المكان اللي ممكن اجيب منه الوان الطعام عشان انا محتاجاه ضروري و لو حد يعرف يرد بسرعة لو سمحتم :)

Jadah Bata يقول...

والله واشاء الله عليك

وصفات طبخ يقول...

تعلمى طريقه عمل كيكه التمر من موقعنا
http://www.pntre.com/how-amel-dates-cake/

وصفات طبخ يقول...

تمتعي سيدتي باشهي الوصفات واسهل طريقة عمل كيكة التمر من موقع باتية وانترية لاحلي الوصفات لكل المبتدئين والمتمرسين
للحصول علي الوصفه زورينا علي
http://www.pntre.com/how-amel-dates-cake/

إرسال تعليق

شكرًا لتعليقكم في المدونة :)