بـراونيــــز

أجمل شيء في البراونيز أنها سهلة الإعداد وطعمها لذيذ، يجمع بين البسكوت والكيك، لا يمكن أبدًا أن لا تنجح معكِ من أول مرة من سهولتها، ويمكن حتى للأطفال مساعدتنا في صنعها :)
لا تحتاج للخفق بآلة الخفق، مجرد خلط المواد بملعقة يفي بالغرض، والنتيجة براوني لذيذة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

كب كيك الشوكولاتة واللوز

تابعوا معي لتعرفوا المقادير والطريقة :)

طريقة عمل الشوكولاتة القابلة للتشكيل

ترجمة من هذا الموقع هنــــا

الشوكولاتة الغامقة:
200 جرام شوكولاتة غامقة
1/4 ربع كوب شراب الذرة الخفيف

الشوكولاتة النصف المحلاة:
200 جرام شوكولاتة نصف محلاة (مثل شوكولاتة هيرشي الحبيبات مكتوب عليها semi-sweet chocolate)
من 3 ملاعق ونصف إلى 4 ملاعق كبيرة شراب الذرة الخفيف

الشوكولاتة البيضاء:
200 جرام شوكولاتة بيضاء مبشورة
من ملعقة ونصف إلى 2 ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف

شوكولاتة بالحليب:
200 جرام شوكولاتة بالحليب
من 2 ونصف ملعقة إلى 3 ملاعق كبيرة شراب الذرة الخفيف


ملاحظة: حتى لا يلتصق شراب الذرة في الكوب أو الملاعق امسحيها بمسحة بسيطة من السمن النباتي (الكريسكو).

الطريقة (لجميع أنواع الشوكولاتة):

عمل وردة جميلة وسهلة بالفوندان أو الشوكولاتة لوضعها على الكب كيك

جميلة؟ تابعوا لتعرفوا طريقة صنعها ^_^

طريقة عمل لفافات شوكولاتة بسيطة لتزيين الكيك أو الكب كيك

المقادير:
في وعاء ثقيل وعلى حرارة منخفضة نضع:
6 أونصات شوكولاتة (ما يعادل 175 غرام، نستخدم شوكولاتة هيرشي الدمعة الصغيرة التي تستخدم في الكوكيز، هناك نوعان، نوع بالحليب وآخر بدون حليب ويطلق عليه: (Semi-Sweet) مكتوب هكذا في الغلاف، وهذا هو المطلوب هنا.
2ملعقة طعام من الشورتيننغ
نحرك حتى يذوب وتصبح ناعمة
(ننتبه حتى لا نحرق الشوكولاتة، نحركها على نار منخفضة وحتى تذوب فقط ثم نرفعها عن النار)

غطي وعاء بلاستيك صغير بالقصدير، وضعي فيه الشوكولاتة الذائبة وبرديه لمدة ساعتين تقريبًا
بعد الساعتين نخرج الشوكولاتة ونبدأ ببشرها بمبشرة الخضروات (شاهدي الفيديو لمعرفة الطريقة الصحيحة لبشرها)
 

ملاحظة: امسكي الشوكولاتة بورق شمع أو ورق زبدة حتى لا تذوب الشوكولاتة في يدك بسرعة، مع ملاحظة أن العمل بشكل عام يجب أن يتم بسرعة.
انقلي اللفافات للمكان المراد تزيينه بعود الأسنان لأن حرارة اليد سوف تذيبها، أو انقليها وضعيها على ورق شمع واتركيها تبرد في الثلاجة ثم يمكن حفظها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة مع وضع ورق شمع أو ورق زبدة بين الطبقات.

تستخدم للتزيين

وهذه صورة للسمن النباتي الأبيض (الشورتينينغ) وهو أنواع والمشهور منها في الوطن العربي أعتقد الكريسكو، وهنا في السعودية عندنا أيضًا ماركة قودي ومازولا
وهذه صورة لأحدهم

من الخارج

من الداخل

 

طريقة عمل كب كيك بالشوكولاتة، وطريقة عمل الكريمة وتزيينها بها

المقادير:
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1 معلقة شاي باكنغ صودا (بيكربونات الصوديوم)
1 كوب زبدة غير مملحة
1 كوب سكر ناعم (وليس مطحون)
1 كوب سكر بني
4 بيضات حجم كبيرة
6 أونصات شوكولاتة غامقة (ما يعادل 170 غرام تقريبًا)
1 كوب حليب
1 معلقة شاي فانيليا

والطريقة واضحة في الفيديو التالي:
مع ملاحظة البيض يوضع واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدا بعد كل إضافة
يخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة

 

ولعمل كريمة الزبدة:
1 كوب زبدة غير مملحة
6 -8 أكواب سكر بودرة (ممكن ما راح نستخدمها كلها)
نصف كوب حليب سائل
2 ملعقة فانيليا
تخلط الزبدة مع نصف كمية السكر والحليب والفانيليا جيدًا، ثم نبدأ بإضافة بقية السكر بالتدريج حتى الحصول على القوام المناسب.