الخميس، 26 يوليو، 2012

كب كيك بطريقة مختلفة


أهلاً بكم جميعًا، دعونا نبدأ فورًا بطريقة عمل الكب كيك الصغير الموجود في الصورة :)

المقادير والأدوات المطلوبة:
- شوكولاتة مذابة، سواء بيضاء، أو سوداء غامقة، أو شوكولاتة سوداء بالحليب.
- كور صغيرة من الكيك، عبارة عن بقايا كيك مفتت معجون بكمية بسيطة من الكريمة، ولمزيد من التفصيل زوروا الرابط التالي: كريات الكيك.
- بعض أدوات التزيين، فارمسيل أو حبوب ملونة صغيرة، وإذا لم يوجد فليست مشكلة :)
- أوراق الكب كيك الحجم الصغير.
- صينية الكب كيك الصغير.


 والطريقة كالتالي:
نضع أوراق الكب كيك في الصينية، ثم نسكب الشوكولاتة بداخلها حتى يمتلئ ثلثيها تقريبًا.



ثم نضع كور الكيك بداخلها، ونضغط ضغط خفيف، ولا نضغط بقوة حتى لا تصل لقاع الورق.

 ندخلها الثلاجة لفترة كافية حتى تتماسك الشوكولاتة، أو ندخلها الفريزر (تقريبًا لمدة ساعة مع هذا الجو الحااااار)
في هذه الأثناء نجهز الشوكولاتة الملونة، أنا لونت الشوكولاتة البيضاء بلونين، استخدمت ألوان ويلتون الخاصة بالشوكولاتة ويكون مكتوب عليها Candy color، هذه الألوان لا تجعل الشوكولاتة تتكتل، بينما ألوان الطعام السائلة لا تنفع لتلوين الشوكولاتة.

بعد تجهيز الشوكولاتة الملونة، وترك القوالب في الثلاجة لمدة كافية، نخرجها ونفك الورق ثم نمسك بالقالب الصغير ونغطس جزء الكيك في الشوكولاتة حتى نغطي الكيك، علينا العمل هنا بسرعة حتى لا تذوب الشوكولاتة من حرارة الأيدي، أو من حرارة الجو  مع هذا الجو الصيفي الجميل *_*
أو إذا كان المطبخ حار جدًا يمكن نقل العمل إلى غرفة باردة ^_*



ثم نرش عليها بعض الزينة الموجودة، وندخلها الثلاجة حتى تبرد، ونخرجها قبل التقديم بوقت كافي حتى لا تكون جامدة جدًا عند التقديم.
وهنا شكلها من الداخل:


طبعًا يمكنكم التنويع بألوان الشوكولاتة أو كور الكيك، ابدعوا وابتكروا لتحصلوا على نتائج مبهرة :)

يمكنكم أيضًا بدلاً من تغطيس سطح كورة الكيك بالشوكولاتة أن تزينوها بكريمة الزبدة مثلاً، كما في الصورة التالية (اضغطوا على الصورة لتذهبوا للموضوع):


أو هنا (اضغط على الصورة للوصول للموقع)



أشكر لكم متابعة الموضوع، ويسعدني دومًا أن أقرأ تعليقاتكم هنا ^_^

31 التعليقات:

غير معرف يقول...

يعطيكي الف عافيه حبيبتي علا كل افكارك الحلوه

بس حبيت اسال كم شي :

ايش نوع الكيك اللي استعملتيه
وبالنسبه للشوكلت الي نسيحها انا عندي معاناه منها لانو كل ما احاول احسها تجمد وتسير مكلكعه وفي مره ضفت عليها شويه حليب زبطت فا ينفع اسويها بنقطه حليب ولا ماينفع
وشكرا ياقلبي ^ـ^

ام ريان يقول...

ما شاء الله
يعطيك العافية
افرح لما اشوف تدوينة جديدة لك
كل يوم لازم رفرش للصفحة ...

امتعتيني صراحة ..

بس ودي اسال
ينفع استخدم الوان الجل من ويلتون اللي استخدمها للعجينة الفوندو ..؟؟

غير معرف يقول...

بسم الله الرحمن الرحيم..
اولا حبيت اقولك اني دخلت مدونتك هذي بالصدفة البحته وما ادري كيف طلعت لي لكني ذهلت مما رأيت فمااااشااااء الله والله انا بس دخلت عشان اشكرك وادعمك للأمام بصراحة المدونه شي راااقي جدا والشغل فيها جدا متعوب عليه والاهم من ذلك ان هذي الشغله حسب مافهمت فهمنها رزق ولكنك آثرتي كل الناس على شغلك عشان يدخلوا ويستفيدا وما احتفظتي فيه لنفسك فممكن تربحي الكثير من ورا هالشغله..بصراحه شخصيتك اعجبتني قبل جهدك والله انا لي محاولات قليله بصنع الكيك ولا دخلت اسأ ولا ابي شي الا ان اثني على هذا المجهود الرائع.. والله مابيدي الا اني ادعيلك من كل قلبي ان الله يوفقك ويرزقك ويوسعلك فالدنيا والآخره.. استمري في مجهودك وفقك الله وانا متأكده ان اجرك عند الله كبير.. تحياتي ..نِـــيرة الشمري.. (ام فهد) الكويت

جمعية خيرية يقول...

يعطيك العافيه ونتمنى للجميع الاستفاده

Cup Cake يقول...

أهلاً بكن جميعًا، شرفني وأسعدني تواجدكن هنا ^_^

نوع الكيك المستخدم هو بواقي كيكة شوكولاتة قمت بعملها، ثم عجنتها مع المتبقي من كريمة الزبدة بالشوكولاتة.
إذا أردتي طريقة الكيكة أعلميني لأكتبها لكِ هنا ^_^

بالنسبة للشوكولاتةفتذويبها ليس صعب أبدًا، المهم في الموضوع هو أن لا تتعرض للنار مباشرة، بمعنى عليكِ تذويبها في حمام مائي، أو في المايكرويف تضعيها بعد برشها أو تقطيعها ثم إدخالها المايكرويف على قوة متوسطة ولمدة 30 ثانية، وتحريكها كل عشر ثواني، أو لمدة دقيقة كاملة وتحريكها كل 15 دقيقة.
الشوكولاتة إذا تعرضت للنار الشديدة تجمد لا تذوب.
وإذا تعرضت للماء أيضًا تجمد ولا تصلح لشيء.

أما عن إضافة الحليب بصراحة لم أجرب إضافة حليب أبدًا للشوكولاتة أثناء تذويبها، إذا كان ذلك يناسبك فقومي بذلك، لكن أعتقد أنه سيؤثر على تماسك الشوكولاتة عندما تبرد والله أعلم، علي بتجربة هذا قريبًا وإخبارك بالنتيجة ^_^

Cup Cake يقول...

حياكِ الله عزيزتي أم ريان، وأسعد دومًا بتواجدك في مدونتي المتواضعة ^_^

لقد جربت وضع ألوان ويلتون التي على شكل جل للشوكولاتة لكن النتيجة كانت أنها تجمد (تكلكع) ربما اختلاف نوع الشوكولاتة المستخدمة له دور، لأني بحثت لكِ في الشيخ Google ووجدت إحدى الأخوات تذكر أنها استخدمت الألوان الجل مع الشوكولاتة! لذلك أقول ربما يعتمد على نوع الشوكولاتة المستخدمة.
جربي بكمية بسييييطة من الشوكولاتة، وأخبرينا بالنتيجة رجاءً، ونوع الشوكولاتة المستخدمة ^_^

Cup Cake يقول...

أم فهد من الكويت :)

أشكر لكِ كلماتك ودعواتك الطيبة عزيزتي، لقد أثرت كلماتك في نفسي كثيرًا جدًا.
أشكر الله أولاً وأخيرًا على هذه النعمة، والحمدلله أن هناك من يستفيد من هذه المدونة، وأسأله سبحانه أن يكون عملي هذا خالصًا لوجهه الكريم.
أسأل الله أن يبارك لكِ في صحتك وعمرك وأولادك وزوجك، وأن يدخل السرور على قلبك كما أدخلت كلماتك السرور إلى قلبي.

شكرًا لكِ.

Cup Cake يقول...

حمعية خيرية

الله يعافيك يارب، و شكرًا لك تواجدك وتعليقك الذي أسعدني :)

غير معرف يقول...

تسلميين اختي عـ الطرييقه الحلووه
طلع شكل الكيك عجييب ..!
بس عندي سؤااليين

عادي لو استخدمت الواان طعام سائله..؟
من ويين القاا ملوناات طعاام غيير السائلله..؟

Cup Cake يقول...

الله يسلمك يارب، شكرًا لكِ ^_^

ألوان الطعام السائلة مع الشوكولاتة المذابة تجعلها جامدة، ولا يمكن أن تستفيدي من المتبقي منها إن قمتي بذلك.
عليكِ باستخدام ألوان طعام ذات أساس زيتي، أو ألوان بودرة، جربي البودرة بكميات بسيطة جدًا جدًا.

أما ألوان الشوكولاتة يمكن أن تجديها في محلات تزيين الكيك، مثل تافولا أو مركز ديكور الكيك إذا كنتِ في جدة أو الرياض.

أو يمكنكِ طلبها عن طريق الانترنت ^_^

غير معرف يقول...

ممكن طريقه الكيك اللي عملتيه وشكرا

غير معرف يقول...

ممكن طريقه الكيك اللي استخدمتيها :)

موني كب كيك يقول...

ربي يسعدك

غير معرف يقول...

ابي اشلون سويتي الخليط مال الكيك

Cup Cake يقول...

أعتذر منكم جميعًا على تأخري في الرد عليكم جميعًا :)

تفضلوا هذه طريقة الكيكة التي استخدمتها في الموضوع، وهي كيكة الكاكاو:

المقادير:
6 حبات بيض، مفصول الصفار عن البياض
1 كوب سكر عادي
11/2 كوب ونصف دقيق
1 ملعقة صغيرة بكينغ باودر
1/2 نصف كوب كاكاو
1/2 نصف ملعقة صغيرة ملح
1/4 ربع كوب زيت
1/2 نصف كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:
نحمي الفرن على 140 مئوي، وندهن صينية كيك دائرية 8 انش، وارتفاع 3 انش بالسمن النباتي(الشورتنينج)، أو بقليل من الزيت ثم رشه بالدقيق.
يخفق بياض البيض مع نصف كوب سكر، حتى يجمد ويوضع على جنب.
في نفس وعاء الخلط ينخل الدقيق مع البكينغ باودر والكاكاو ثم يضاف السكر والملح
ثم يضاف صفار البيض والزيت والماء والفانيليا، ونخفقهم جميعًا، ستصبح عجينة كيك ثقيلة.
نبدأ بإضافة كمية بسيطة من بياض البيض، تقريبا ملعقتين كبار أو أكثر، ونخفق جيدًا حتى يصبح خليط الكاكاو طري قليلا، ثم تضاف بقية كمية بياض البيض على دفعات ويقلب مع خليط الكاكاو بالراحة وبهدوء، حتى تنتهي الكمية (تقريبًا أربع دفعات).
توضع في الصينية المدهونة، وتوضع في الفرن لمدة تتراوح من 45 دقيقة إلى ساعة تقريبًا.

RoOde يقول...

رهيييييييييييييب ماشاء الله ابداع :)
الوصفه جميله ..افضل اعملها في جو معتدل اقرب للبروده بسببذوبان الشكولاته .. وتسلم الايادي :)

مـي ّ يقول...

تحيّة طيبة .،
امتناني لكِ ممتد ّ بحجم ايثارك ومساعدتك في تعليمنا أصول هذه الصنعة ،
احترامي و تقديري :) ..

Cup Cake يقول...

حياكن الله، أسعدني تواجدكن وكلماتكن كثيييرًا ^_^

فشكرًا لكن

غير معرف يقول...

ما لك الا الميكرويف لاني مثلك فشلت في ايجاد طريقه اخرى.كل ما حاولت حرقت الشوكولاته..

غير معرف يقول...

هل ممكن وصفة كريم الزبده

غير معرف يقول...

نوع الشوكولاتة هل هي خام ؟
جربتها طلعت قاسية جدا < وانكسر طرف سني ="(
وهل معها شيء أم شوكولاته بمفردها ؟

أنوي خلطها مع شوكولاته جالكسي لتصبح لينة بعد التبريد ..

أيضا لاحظت انها ليست سائلة .. تشبه خليط الكيك مما أعاقني في تغطيتها .. ما السبب ؟

وشكرا جدااا =*)

غير معرف يقول...

حبيبتي ..

أذا جمدت الشوكولاته بعد تعريضها للنار الشديده ما الحل هنا ؟

اشكرك حبوبه ..

حتوش يقول...

جميل جدا

غير معرف يقول...

انا عندي نفس مشكله الاخوات ف الشوكولاته..

ماتذوب مرا تسير مثل خليط الكيك..

وياليت تدليني من خلال خبرتك ع نوع شوكلت طعمه حلو وجودته طيبه..

شاكره لك تعاونك..

Cup Cake يقول...

أهلاً بكن عزيزاتي :)

سلامات على طرف سنك المكسور :(

لا أعرف لماذا حدث معكِ هذا ومع باقي الأخوات، والشوكولاتة لا تجمد إذا تعرضت لحمام مائي إلا إذا خالطها الماء! أو تعرضت للحرارة مباشرة أي بدون حمام مائي، أو تركت على الحمام المائي فترة طويلة.
لابد أن أحد هذه الأسباب حدثت معكن.
وإن لم يكن ذلك فأتمنى أن تخبروني عن نوعية الشوكولاتة التي استخدمتموها.
أنا أستخدم شوكولاتة خام موجودة في كل سوبرماركت، وهي المخصوصة للطبخ، أو شوكولاتة أقراص ماليزية تُباع عند بيكميت (ملتقى الخبازين) ممتازة جدًا.
واستخدام المايكرويف آمن طريقة لتذويب الشوكولاتة.

لا تنتظروا حتى تذوب جميع القطع بشكل تام، مجرد أن تذوب أغلب القطع ولا يتبقى إلا قطع صغيرة جدا يمكن رفعها عن النار أو إخراجها من المايكرويف وتحريكها لتذوب باقي القطع وتحصلوا على شوكولاتة سائلة ولامعة.

غير معرف يقول...

السلام عليكم
الكيكة الحمراء مانوعها
او ممكن ان تاتي بها من السوبر
ماركت
امآ الالوان التي توضع على الشوكولا
هل يمككني ان اصنعها في البيت؟!
ايلاف

غير معرف يقول...

جيد جداااااااااااااااا و شكرا

غير معرف يقول...

اختى اود شكرك على الاشياء الجميله اللى بتتحفينا بيها امس جربت كب كيك الكراميل صراحه دهلت رووووووعه اول مره اسوى كيك من حلاوته اعطيت الوصفه لصحباتى واخواتى
اشكرك جزيل الشكر وجعله الله فى ميزان حسناتك
ام جنى من ليبيا

غير معرف يقول...

مرحبا ياقلبي
انر اندي مشكلة تختلف
استخدمت بواقي الكيك واضفت القشطة بدل الكريمه للتقليل من السكريات ولكن اثناء وضعها في الشكلاته العود يفلت وتفتت في الشكلاته ياريت اعرف ايش الحل وكيف اثبت العود

Loubna Ahmed يقول...

حلوة جدا وجزاكى الله كل خير

diba wafa يقول...

ماشاء الله
اكيد طعمها لذيذ

إرسال تعليق

شكرًا لتعليقكم في المدونة :)