الجمعة، 16 مارس، 2012

الكب كيك الطولي :)

 
 
نتابع طريقة العمل


وجدت هذه الطريقة الرااائعة في مدونة Sugarbloom Cupcakes

يمكن استخدام أي نكهة أو نوع من أنواع الكيك أو الكريمة، يرجع لحسب الذوق أو الطلب.
في الكيكة الطولية الواحدة نحتاج 3 كب كيك، يمكن استخدام أكثر من ذلك، لكن 3 يبدو عدد مناسب ^_^


الخطوة الأولى: خبز الكب كيك
نخبز كمية من الكب كيك، ويمكن استخدام صواني السليكون حتى لا نستهلك أوراق الكب كيك؛ لأننا سنتخلص منها لاحقًا.
بعد إخراجها من الفرن نتركها تبرد تمامًا.

الخطوة الثانية: إعداد الكب كيك
بعد أن يبرد الكب كيك نتخلص من الورق أو إذا استخدمنا صواني السيليكون ما علينا سوى إعدادها كالتالي
إذا كان الكب كيك ذو قمة عالية (أي أنه انتفخ في المنتصف) نقوم بإزالتها بسكين حاد ونساوي السطح
لأننا سنقوم بوضع ثلاث كيكات فوق بعض
ثم نأخذ الكب كيك رأسًا على عقب ونقوم بتشكيله على شكل دائرة بقطاعة دائرية
يمكن استخدام مثل هذه القطاعة أفضل لأن التقطيع يكون فيها سلس أكثر من الدائرية السادة
وبالنسبة لمقاسها يكون على حسب مقاس الكب كيك حتى نتخلص من أقل كمية ممكنة من الكب كيك
والباقي يُجمع ويوضع في الثلاجة ويمكن استخدامها في وقت لاحق لحلويات أخرى، مثل كريات الكيك
 

الخطوة الثالثة: ثقب أو تفريغ المنتصف
باستخدام أداة اسطوانية صغيرة نقوم بتفريغ المنتصف
يمكن استخدام:
الأعواد البلاستيكية التي نضعها كدعامات للكيك (موجودة في محلات أدوات تجهيز الكيك)
أو كما حصل مع صاحبة المدونة استخدمتْ قلم سبورة، فرغته ونظفته وعقمته، ثم استخدمته

الخطوة الرابعة: حشو المنتصف بالكريمة
نقوم بحشو منتصف الكب كيك بالكريمة مع ترك فائض بسيط خارج الكيك لأننا سنساويه مع سطح الكيك ونقوم بإلصاق الكيكات فوق بعض

الخطوة الخامسة والسادسة والسابعة: تمليس الكريمة
باستخدام (سباتولا) نقوم بتمليس سطح الكريمة وإلصاق الكيك فوق بعض مع الضغط الخفيف، ولا بأس إذا فاض خارج الأطراف لأننا سنغطي الكبك كيكات الذي قمنا برصها فوق بعض بكريمة خفيفة كما في الصور التالية
ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا أو 15 دقيقة في الفريزر Smile

 الخطوة الثامنة: تجهيز الفوندان
أثناء وضع الكيك في الثلاجة نقوم بتجهيز الفوندان،نلونه على حسب اللون المطلوب، ونفرده بسمك 5ملم تقريبًا (انظر الصورة لمعرفة السمك) وبطول تقريبًا 130 ملم وبعرض يكفي لتغطية الكب كيكات

الخطوة التاسعة: لف الفوندان على الكيك
نخرج الكيك من الثلاجة ونلف الفوندان عليه مثل السويسرول، نضع الفوندان على الطاولة ثم نضع الكيك في طرف الفوندان ونبدأ نلف وباستخدام أداة تمليس الفوندان نلف الكيك على الفوندان، ونتخلص من الفوندان الزائد بقصه بسكين حادة، ونقوم بتدويره على الطاولة ذهابًا وإيابًا حتى يتساوى السطح ويصبح أملس وملفوف على الكيك بشكل جيد بدون مطبات هوائية صغيرة ولا كتل.
أداة تمليس الفوندان

الخطوة العاشرة: تغطية الأطراف بالفوندان
نقوم بقص دائرة بالفوندان على نفس مقاس الكيك، ثم نغطيه ونساويه ونملسه بأداة تمليس الفوندان، ليصبح كما في الصورة بالأسفل


 الخطوة 11: لفها بورق مقوى شفاف
هناك ورق مقوى شفاف، يأتي مزخرف أو سادة، نقصه بطول الكيك أو أكبر من الكيك (على حسب الرغبة) ونلفه عليه، ونلصق الأطراف إما بغراء أو بلصق شفاف

 الخطوة الأخيرة: التزيين
يمكن استخدام شريطة مناسبة ولفها على اسطوانة الكيك الناتجة والملفوفة بالورق
ويمكن تزيين سطح الكيك ببعض ورود الفوندان أو الحلوى
التزيين يُترك لخيالكم وتصوركم Smile



عجبتني جدًا الطريقة، ولم أطبقها بعد، لكني وجدت من المناسب طرحها في المدونة ليشاهدها الجميع، ونُبدع معًا


أشكركم كثيرًا لقراءة الموضوع، فوجودكم هنا دائمًا يسعدني ^_^

24 التعليقات:

سكروزة يقول...

مررررررررررررررررة حلوة الفكرة بس تعرفي الكب كيك العادي يدوب ياكلوه دي 3 كب كيكات يبالهااحد مدمن كب كيك D=

غير معرف يقول...

روووعة شكرا لك ^_^
أم آمنة

غير معرف يقول...

هلااااا ياعسل

روووعة واختياراتك ذووووق

اختي ابغى اتواصل معك ضروري

كيف اقدر احصل على اميلك ؟؟

Cup Cake يقول...

شكرًا لكم جميعًا لتعليقاتكم التي أسعدتني ^_^

Cup Cake يقول...

أهلاً عزيزتي :)

تستطيعي التواصل معي عن طريق هذا الرابط

http://www.cupcakeslovers.com/p/contact-us_23.html

وشكرًا لسؤالك، فقد جعلني أبحث عن كيفية إضافة صفحة للتواصل ^_^

فطووومة يقول...

يـــآإســلاآإم ,,,
مررررة روعـــة ,والله فكــرة حلوة ومبتكــرة بس احسهــآإ طويلــة شوي ..!!!
هههههههههههه

بس مش مشكلــة نجربهــآإ ونشوف ..&^

تسلـــمي يــآقمـــر ,..!!^^

والشيْ المهم هوكيف نتواصل معاكي ..!؟

ياريت لو تحطي حسابكــ ع الفيس حتى يكون التواصل معاكي اسهل ...$
اذا ماعندكــ مانع طبعــاً...

وتقبلي تحياتي <3

haifa يقول...

يسلمووو وان شاء الله اطبقها لانه عجبتني الفكره وكمان نقدر نقطعها حلقات ويكون شكلها رووووعه. .يعطيك العافيه

Cup Cake يقول...

فطووومة عزيزتي الأروع تواجدك ^_^

صحيح الطريقة طويلة، لكن أعتقد أنها تستاهل التعب فشكلها جديد ومبتكر وستكون تقديمات جميلة لأي مناسبة ^_^

حساب الصفحة في الفيس بوك:
http://www.facebook.com/cupcakesloverss

من أين تعرفتِ على الموقع؟ توقعت أنك من أهل الفيس بوك ^_^

Cup Cake يقول...

haifa الله يسلمك ويعافيك يارب ^_^

سعيدة جدًا بأنها أعجبتك، ويسعدني كثيرًا أن أرى تطبيقك لها إن قمتِ بذلك.

زهرة البنفسج يقول...

طريقة رائعة

غير معرف يقول...

حبيبتي الفكرة مرة حلوة .. ولو سمحتي بغيت منج طريقة لعمل الكريمة السادة وبالشوكولاتة

Cup Cake يقول...

أهلاً بكِ عزيزتي، هناك طريقة كريمة الزبدة الموجودة في الموقع وهذا رابطها:

http://www.cupcakeslovers.com/2010/05/blog-post.html
ولعمل كريمة الشوكولاتة استبدلي ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة بكاكاو بودرة منخول.

أو استخدمي هذه الطريقة وهي الأجمل:
المقادير:
- 6 صفار بيض، أو 3 بيضات كاملة
- ثلاث أرباع كاسة سكر عادي غير مطحون
- نص كاسة شراب الذرة
ويمكن الاستغناء عن المقدارين (السكر وشراب الذرة) بالتالي:
نص كاسة ماء + كاسة سكر (نعملها مثل الشيرة)
- 400 جرام زبدة بحرارة الغرفة أو المطبخ مقطعة قطع مكعبات صغيرة

الطريقة:
نخفق صفار البيض في الخفاقة على سرعة معتدلة، وفي هذه الأثناء نضع شراب الذرة والسكر في قدر صغير ليصبح شيرة ثقيلة نوعًا ما
نضيف الشيرة على صفار البيض على شكل خط، في طرف الوعاء نبدأ نسكب الشيرة، وهنا نرفع سرعة الخفاقة على أعلى سرعة، حتى تنتهي الكمية كلها
وتخلي الخفاقة شغالة لغاية ما يبرد الخليط، تحسي بيدك الإناء نفسه لو شفتيه برد يعني صار أدفى تبدئي تضيفين الزبدة، لأنه أول ما نحط الشيرة يكون الإناء جدا حار
الآن بعد ما برد الخليط نبدأ نضع الزبدة على سرعة متوسطة، قطعة قطعة، لمن تنخلط الأولى في البيض والسكر نضيف الثانية وهكذا حتى ينتهي مقدار الزبدة كلها
(إلى هنا تحصلي على كريمة الزبدة البيضاء)
نضيف ملعقتين كاكاو بودرة أو ثلاث على حسب ذوقك (إذا أردتي كريمة بالشوكولاتة)

هذه الكريمة لذيذة جدًا وتنفع للحشو والتغليف، والتزيين الخفيف جدًا، ولا تنفع لعمل ورود أو أشكال كثيرة لأنها من النوع الذي يذوب بسرعة مع الحرارة العالية.
نرفع الكريمة على جنب (في الثلاجة أو مكان بارد)

ريمانو يقول...

مره جمييييييييييييييييييييييييييييل يسلمووو..ان شاء الله بطبق قرييب *.*

Cup Cake يقول...

وحضورك أجمل عزيزتي :)

إن شاء الله تطبيقها وتفرحين بالنتيجة، ونرى تطبيقك ^_^

علبة الوان يقول...

طريقة رائعة

غير معرف يقول...

روعة وذوق رفيع جدا سلمت يداك

غير معرف يقول...

سويته

Cup Cake يقول...

أهلًا بكن جميعًا، والأروع هو تواجدكن هنا وتعليقاتكن :)

سعيدة جدًا أنكِ جربتي الطريقة، وأنا كذلك قمت بعملها والنتيجة كانت مرضية جدًا بالنسبة لي ^_^
ماذا عنكِ؟

غير معرف يقول...

السلام عليكم...لاعلم من اين ابدا ...فالشكر لايكفي ...استفدت كثيرااا من هذه المدونة...كنت سادخل دورة تزيين الكيك بالسكر والفوندان لكن الان اشعر ان لاحاجة لي بها فكل شي موجود بالنت تقريبا خاصة ان ثمنها ليس بالقليل ....
لدي استفسار بسيط ارجو الا يثقل عليك
انا لم اعمل كب كيك بحياتي ولم اعرف الفوندان الا من خلال قرائاتي هنا وهناك..قررت ان ابدا في هذا العالم قريبا..وساذهب لتافولا هذه الايام لكن احتاج لارشاد منك ماهي الادوات الاساسية التي لابد ان تكون معي...عندماا بحثت وجدت الاقماع كثيرة الارقام والاشكال ..وهل القوالب مختلفة وماافضلها وايضا الالوان..

دعواتي لك بالتوفيق والتميز الدائم

Cup Cake يقول...

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حياكِ الله عزيزتي وأهلاً وسهلاً بكِ :)

أشكر الله أولاً وأخيرًا أن هناك من يستفيد من هذه المدونة البسيطة، وأشكر لكِ كلماتك الطيبة عزيزتي ^_^

جميل جدًا أن تدخلي في عالم الكيك وتزيينه، وأتمنى لكِ التوفيق في ذلك :)

نصيحتي لكِ إذا ذهبتِ لتافولا أو أي محل لديكور الكيك أن تأخذي معكِ مبلغ بسيط من المال حتى لا تندمجي وتصرفي كل ما لديكِ بعد مشاهدتك للأشياء الجميلة هناك هههههههه.

امممم بالنسبة للأدوات، سأبدأ لكِ بالأقماع لأنها ربما هي أكثر شيء يحيرك الآن.
هناك أقماع أنا أعتبرها أساسية، ولمعرفتها اطلبي من العامل في المحل أن يريك الأقماع المستخدمة في المستوى الأول والثاني فقط (طبعا أقصد المنهج القديم لويلتون)، فهي التي ستخدمك وتفيدك إن شاء الله.

والأقماع الأخرى بعضها جميل لكن قد تستخدميه مرة واحدة فقط.
وعلى الأرجع الآن الناس أصبحت تستخدم الفوندان في تغطية وتزيين الكيك وأصبحت لا حاجة كبيرة للأقماع.

بالنسبة للقوالب لا أعلم هل تقصدين قوالب الكيك نفسها أم قوالب التقطيع؟
بالنسبة لقوالب الكيك اشتري فقط ما تحتاجين إليه.
وكبداية اشتري الدائرية والمربعة أو المستطيلة فقط، فمنهم تستطيعي أن تفعلي أشكال كثيرة.
أما إذا كان لديكِ تصميم مسبق في بالك عن كيكة معينة على شكل كورة أو بيت أو سيارة وهكذا، فهناك صواني لكل شكل، يمكنك شراؤها إن أردتِ :)

أما الألوان، فخذي الألوان الأساسية أولاً، مثل الأسود والأحمر والأصفر والأزرق.
من هذه الألوان يمكن أن تحصلي على مجموعة كبيرة من الألوان بخلط بعض الألوان مع بعض لتحصلي على لون آخرر، تمامًا مثل فن الرسم، فالأحمر والأصفر يعطي اللون البرتقالي، والأزرق والأصفر يعطي اللون الأخضر وهكذا :)
طبعًا الألوان نستخدمها بشكل نقاط بسيطة، أي أن العلبة من الألوان قد تجلس معكِ فترة طويلة جدًا خاصة إذا لم تستخدميها يوميًا.

أما بالنسبة للقطاعات امممم لا أعرف ماذا أقول ربما لأني أعشق القطاعات فأنا أشتري أي شكل يمكن أن أجده أمامي ^_^
فلن أنصحك في هذا المجال لأني سأقول لكِ أشتري كل شيء ههههههه
لكن سأنصحك بشراء القطاعات الأساسية مثل الورود وأرواق الأشجار والدائرية والمربعة.

على فكرة، كتبت ردي هذا من فترة طويلة، ولكن لأني كنت أود أن يكون مفصل أكثر أخرته لأبحث لكِ عن الأفضل، ولأني كسولة تأخرت عليكِ لذلك رأيت أن أضع ما كتبت حتى أقوم بالبحث أكثر وإدراجها بموضوع منفصل يخدم المبتدئات جدا في هذا المجال إن شاء الله.

فاعذريني على التأخير في الرد عزيزتي.

غير معرف يقول...

مشكووورة..يعطيك ربي الف عافية ويوفقك ياارب
ولاتعتذرين ولاشي
انا لسى مارحت..قريب ان شا الله
وان شا الله اوافيك بالتطورات لما اصير محترفة>>متحمسة

متابعتك باستمرار:)

Cup Cake يقول...

حياكِ الله دائمًا ^_^

وإن شاء الله ستصبحين من المحترفات :)

غير معرف يقول...

تحفة خالص.حابة اعرف الأدوات الكاملة لصنع الكب كيك كمشروع,بلللللللللللللليس.

غير معرف يقول...

مره جميل ،،، حسيت يكفي اشوفه مو لازم اكله من جماله

شكراً لك ..

إرسال تعليق

شكرًا لتعليقكم في المدونة :)