الأحد، 30 ديسمبر، 2012

كريمة الزبدة بالدقيق (قليلة السكر)


كريمة لذيذة، كمية السكر فيها قليلة لمن لا يحبون حلاوة كريمة الزبدة العادية :)


بعض صديقات المدونة أرسلوا لي في طلب كريمة أخرى غير كريمة الزبدة الموجودة في المدونة؛ لأن السكر فيها كثير نسبيًا، فوجدت أن هذه الطريقة جيدة من ناحية كمية السكر.
رائعة وطعمها لذيذ، ويمكن استخدامها مع الكب كيك أو الكيك الحالي ليقلل من حلاه نوعًا ما، وإليكم المقادير والطريقة.

كريمة الزبدة قليلة السكر:

المقادير:
6 ملاعق طعام دقيق
2 كوب حليب سائل
2 كوب زبدة
2 كوب سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة فانيليا

(يمكن عمل نصف الكمية)

الطريقة:
- في قدر صغير نضع الدقيق ثم نضيف الحليب بالتدريج مع الخفق حتى يذوب الدقيق، ثم نضعه على نار متوسطة ونحرك الحليب حتى يثقل، أو حتى تظهر بعض الفقاعات (تقريبا لمدة 10 دقائق)، نطفئ النار فورًا وننقله على صينية أو صحن ليبرد المزيج ويصبح بحرارة الغرفة، ونغطيه بورق نايلون ملاصق للخليط حتى لا يكون طبقة سميكة بسبب تعرضه للهواء.

- في وعاء آخر، نخفق الزبدة حتى تنعم ثم نضيف السكر بالتدريج ونخفق ثم نضيف الفانيليا (وإذا أردنا إضافة أي نكهة أخرى يمكن إضافتها هنا، مثل قشر برتقال أو قشر ليمون وغيره).
- ثم نضيف خليط الدقيق والحليب البارد (لاحظوا في الصورة بالأسفل أن الخليط يصبح ثقيل).


 - نخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح الكريمة ملساء وناعمة، وسيصبح لونها أفتح.
- تغطى وتوضع في الثلاجة قبل الاستخدام، ويمكن استخدامها فورًا، ولكن الأفضل تركها تبرد على الأقل 5 دقائق في الثلاجة.

جربوها، فهي تختلف عن كريمة الزبدة العادية، طعمها مختلف وجديد :)

واستخدمتها في كب كيك الكراميل اللذيذ

35 التعليقات:

غير معرف يقول...

رائعه الطريقه...
رح أجربها قريبا بإذن الله...
الله يجزيك الخير... :-) <3

هدى...

ندى يقول...

ان شاء الله نجربها وشكلها حلوة اوى تسلمى يا جميل

ندى يقول...

بس حبيت اسالك سؤال
100 جرام زبدة بتساوى نصف كوب صح ؟
و 85 جرام سكر كم يساوى بالكوب ؟

Gzal Asad يقول...

تسلم الايادي كريمه رائعه وحلاها معتدل

غير معرف يقول...

شكرا على المجهود الى تبدله فى الشرح هل هده الكريمة متمسكه نستطيع اننزبن بيها كيك الى نريد تزيينه ن

Cup Cake يقول...

الله يسلمكم جميعًا، أسعدتني تعليقاتكم، فشكرًا لكم :)

ندى: نعم 100 جرام تساوي تقريبًا نصف كوب
85 جرام سكر لا أعلم بالتحديد، وهل تقصدين البودرة أم العادي؟
وفي الوصفة مطلوب 2 كوب سكر بودرة.


نعم الكريمة متماسكة بشكل جيد ويمكن تزيين الكيك بها.

غير معرف يقول...

كيف اقدر الون الكريمه ايش استخدم لو ابي لونها احمر او بينك او بني ؟ مشكوووره

Cup Cake يقول...

يمكن تلوين الكريمة بألون الجل، أو الألوان السائلة.
لكن ألوان الجل المخصصة للكريمة والكيك أفضل؛ لأن الألوان السائلة لا تعطي نفس النتيجة ستحتاجي إلى مقدار أكبر حتى تحصلي على اللون المطلوب، وإذا وضعنا مقدار أكثر من اللازم من اللون السائل سيتغير قوام الكريمة بالتأكيد وتصبح أكثر سيولة.
لكن ألوان الجل لن تحصل معكِ هذه المشكلة، وتعطي اللون المطلوب بكمية بسيطة جدًا منه، مجرد نقاط صغيرة تعطي لون ممتاز.
ويمكن أن تحصلي على هذه الألوان من محلات الكيك، مثل تافولا ومركز ديكور الكيك، أو تشتريها عن طريق النت.
مع ملاحظة أن بعض الألوان مثل الأحمر والأسود ستحتاجين لكمية أكبر من الألوان وأيضًا تحتاجي للوقت، فكلما مرت فترة على الكريمة كلما أصحبت أغمق.

ندى يقول...

انا شوفت فى واصفة لالكوكيز الملونة 85 جرام سكر وبحثت كتير علشان اعرف يساوى كام بالكوب ومعرفتش
حبيت اسالك يمكن تكونى عارفة كان سكر عادى

Cup Cake يقول...

أهلاً بكِ عزيزتي ندى :)

تفضلي هذا الموقع، مفيد جدا لتحويل القياسات:
http://curezone.com/conversions.asp
يمكنك عن طريقه تحويل القياسات المختلفة سواء لدرجة حرارة الفرن أو الأكواب والجرامات وغيرها.

هناك جدول في الصفحة تحت اسم (في وسط الصفحة تقريبًا):
Gram Weights and Equivalents
تجدين قياس لكمية السكر بالجرامات والملاعق، ومع حسبة بسيطة ستجدين تقريبًا أن 85 جرام سكر ستساوي 7 ملاعق طعام، أي ثلث كوب + ملعقة طعام.

Malak Taha يقول...

يسلمو هالايدين

ندى يقول...

شكرآ يا جميل معلش تعبتك معايا
جزاكى الله كل خير :)

أم الحلو يقول...

تسلم يدينك عزيزتي

غير معرف يقول...

شكرا انا مجبتها بالنشاء ساجرب بالطحين

غير معرف يقول...

الله يعطيك العافية أفدتيني
أنا جربت كريمة السكر
و كانت رائعة
لكن هذه الطريقة هل تبقى متماسكة بعد خروجها من الثلاجة؟
و هل تجف مثل كريمة السكر وتحافظ على شكلها؟

Asma'a Happylight يقول...

جربت سويت كريمة الزبده العاديه بس حاولت اخلي لونها ابيض قد ما اقدر بس فشلت محاولاتي كلها حطيت جميع انواع الوان الابيض اللي عندي ما نفع
هادي لونها ابيض وتنفع للتزيين؟ و ازا ماهي بيضه كيف اخلي الكريمة لونها ابيض او ايش تنصحيني استعمل كريمه؟

Cup Cake يقول...

أهلاً بكن جميعًا، تشرفت بوجودكن في المدونة :)

عزيزتي (غير معرف)
الله يعافيك يارب، نعم تبقى متماسكة بعد خروجها من الثلاجة وتحافظ على شكلها، لكن لا تجف مثل كريمة السكر، فكريمة السكر تكون طبقة مقرمشة مع تعرضها للهواء، لكن هذه لا تكون هذه الطبقة، ومع هذا هي متماسكة ومحافظة على شكلها :)

Cup Cake يقول...

Asma'a Happylight
أهلاً بكِ عزيزتي :)

حتى تصبح كريمة الزبدة بيضاء، عليكِ باستخدام السمن النباتي الأبيض (الشورتنينغ) مثل كريسكو أو قودي فلونهم أبيض جميل، إذا استخدمتي السمن النباتي بدل الزبدة ستحصلين على كريمة بيضاء جميلة :)
اقرئي الملاحظات والطريقة في موضوع كريمة الزبدة في المدونة على هذا الرابط:
http://www.cupcakeslovers.com/2010/05/blog-post.html

غير معرف يقول...

السلام عليكم مدونتك جدا راائعه بس بسال الكريمة محا يكون فيها طعم الدقيق

غير معرف يقول...

شكرًا لك كتير حلو

aram otman يقول...

ممكن نوعية الزبدة ومشكورة

غير معرف يقول...

اشكرك جدا على وصفاتك الرائعة وطريقة شرحك الاروع انا بصراحة استفدت كتير من وصفاتك ويعطيكي الف عافية
بس ممكن طلب ابغى طريقة الماكرون الفرنسي واكون لك شاكرة وممتنة

Lamis Sami يقول...

عفوا بس مش هيكون فيها طعم الدقيق ؟؟؟؟

غير معرف يقول...

اشكككككككككرك بعنف واتمني تضبططط معي لني تعبت من الكريمه اذا صارت معي متماسكه يصير طعمها مب حلوو معي اني اضيف روح الفنيلا !! واحط 1دريم ويب . بس للاسف اطعم السمن النبتاتي اكثر من الدريم !!؟؟

غير معرف يقول...

السلام عليكم
كب كيك رووعه مدونتك يعطيكي العافيه00
ابي اسالك انا ولأول مره استخدم عجينه الفوندان وسويت ورود وتركتها 5ساعات ومانشفت؟؟
جننتني ؟ اش اسوي انا اشتريتها من السوق وحسيتها طريه زياده فزوت سكر بودره؟؟
ارجووكي شوفيلي حل اش اسوي؟-_-

أم دجانة يقول...

شكرا لك.. واريد ان تعرف كم من الممكن الاحتفاظ بها في الثلاجة.. وشكرا

Rania يقول...

ما اورعك ربي يزيدك من فضله وعلمه

G-DRAGON يقول...

شكرا لك على مجهودك الاكثر من رائع ^^
ولكن حبيت أن أسألك سؤال فأرجوا الاجابة عليه
كما ارى ان اخر مواضيعك كانت في عام 2012 فهل ستستمرين في تنزيل وصفاتك الرائعة ام ستتوقفين ؟
شكرا لك عالاجابة مقدماً):

أكلات الأميرة يقول...

حلوة تسلم أيدك. فكرة برضه موضوع انك تعملي الاول زي باشاميل وتحطي بعد كدة على السكر والزبدة.
بس سؤال لو سمحتي ينفع اغلف بيها تورتة؟؟

Nada Almutlap يقول...

رووووعه ما شاء الله بإذن الله اجربها وتشوفي الصور

هيك الكيك يقول...

تابعونا
الانستجرام: @heak_elcake
التويتر: @heak_elcake
الفيس بوك : http://www.facebook.com/heak.elcake
اليوتيوب: http://www.youtube.com/channel/UCh4iVbufOLy8rPacg2e_AVA … pic.twitter.com/A24un0hWDP

GEETH SABAH يقول...

http://ntaatar.com/ts6/register.php?ref=30

GEETH SABAH يقول...

http://ntaatar.com/ts6/register.php?ref=34

GEETH SABAH يقول...

http://ntaatar.com/ts6/register.php?ref=31

Khloud Elbanna يقول...

انا جربت الكريمة بس هي مش بتثبت علي الشكل مع انها مش سايلة ممكن حل للمشكلة ؟

إرسال تعليق

شكرًا لتعليقكم في المدونة :)