الثلاثاء، 11 سبتمبر، 2012

بـراونيــــز

أجمل شيء في البراونيز أنها سهلة الإعداد وطعمها لذيذ، يجمع بين البسكوت والكيك، لا يمكن أبدًا أن لا تنجح معكِ من أول مرة من سهولتها، ويمكن حتى للأطفال مساعدتنا في صنعها :)
لا تحتاج للخفق بآلة الخفق، مجرد خلط المواد بملعقة يفي بالغرض، والنتيجة براوني لذيذة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

أغلب وصفات البراوني تتشابه، وتعتمد على إذابة الشوكولاتة والزبدة أولاً ثم إضافة باقي المكونات، بالتدريج، ابتداء من السكر وانتهاء بالدقيق، والذي تكون كميته قليلة مقارنة بالكيك العادي.
وهذه الطريقة سهلة وبسيطة أخذتها من موقع Joy of baking.
قمت بعمل هذه الوصفة من فترة ولكن عدة مشاغل منعتني من ادراجها في المدونة، وتشجعت اليوم لوضعها بعد أن شاهدت قناة فتافيت وبالتحديد برنامج every day food وهم يصنعونها ^_^

أطلت عليكم الحديث، لنبدأ في الوصفة مباشرة ^_^

المقادير:
150 غرام شوكولاتة نصف محلاة (مثل حبيبات هيرشي)
قالب 100 غرام زبدة مقطع لمكعبات صغيرة (نصف كوب زبدة)
2 ملعقة طعام كاكاو بودرة
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيضات كبيرة
3/4 ثلاثة أرباع الكوب دقيق
1/4 ربع ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب قطع شوكولاتة سوداء، أو بيضاء، أو جوز، أو لوز (هذه الإضافة اختيارية ويمكن الاستغناء عنها)

الطريقة:
- نحمي الفرن 350 فهرنهايت (175 مئوي)، ونجهز صينية مستطيلة أو مربعة (20 × 20 سم) أو إذا كان لدينا طقم الصواني المستطيلة فسنستخدم أصغر حجم، نقوم بدهنها بالزيت من جميع الجهات، والأفضل وضع ورق زبدة أو ورق ألمنيوم (قصدير) ثم دهنه أيضًا، وحتى يسهل علينا إخراج البراوني بعد نضجها نترك حافة الورق (سواء ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم) مرتفعة في الحواف كما في الصورة.

- نذوب الشوكولاتة والزبدة على حمام مائي، أو في المايكرويف، فقط حتى تذوب القطع ولا نبالغ في تعريضها للحرارة.

- نبعدها عن النار ثم نضيف السكر والكاكاو ونخلطها جيدًا (ستكون حبيبات السكر واضحة ولن تذوب في هذه المرحلة كما في الصورة)

- نضيف البيض واحدة تلوى الأخرى، ونخفق جيدًا بعد كل إضافة، ثم نضيف الفانيليا (هنا سيكون الخليط ناعمًا ولامعًا)

- نضيف الدقيق والملح نخلط المزيج حتى يختفي الدقيق.
- نضيف قطع الشوكولاتة أو المكسرات (هذه الخطوة اختيارية ويمكن الاستغناء عنها).

- نضع المزيج في الصينية وندخله في الرف الأوسط في الفرن لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة فقط.
يجب عند غرس عود أسنان في وسط البراونيز أن لا تخرج نظيفة تمامًا بل على العكس يكون هناك شيء بسيط من المزيج ملتصق بها، إذا نشفت تمامًا لن تكون براونيز :)
لذلك لا نريد أن تتجاوز مدة الخبز 30 دقيقة، (ويعتمد ذلك على حرارة الفرن الذي لدينا).
- نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد على رف سلكي.
هذا شكل البراونيز بعد إخراجها من الصينية، سطح لامع ومتشقق، رائع :)

- نقطعها لقطع متوسطة ونقدمها.
تؤكل باردة أو حارة، لذيذة في الحالتين :)
أنا أفضل أكلها في اليوم التالي تكون ألذ.
جربوها ستعجبكم حتمًا.


وصحة وهنا ^_^

30 التعليقات:

غير معرف يقول...

يعطيك العافية على الوصفة
بصراحة انا افشل وحده تسوي براونيز
ومرة جبت خليط البراونيز الجاهز
وبرضو طلع شي غريب ما ادري وشو
حتى اخوي يسويها احسن مني بكثير
راح اجرب طريقتك وربي ييسرها
بس حابه اسالك متى بالضبط اقدر اعرف انها خلص استوت تمام

غير معرف يقول...

بسعد صباحك
الصراحه جربتها وطلعت روووووووووعه
تسلم ايديك يارب
اتمنى لك التوفيق واستنى جديدك
تحياتي

غير معرف يقول...

يسعد صباحك
ممكن اسوي براونيز ماربيل ؟؟ ابي اجربها
انا جربت طريقتك بالمكسرات طلعت رووووووووعه
تسلم ايديك

Cup Cake يقول...

شكرًا لكن جميعًا لتعليقاتكم التي أسعدتني ^_^

يمكن معرفة نضجها بعد مرور نصف ساعة أو 25 دقيقة، ادخلي عود أسنان في الوسط فإذا خرج وبه شيء بسيط جدًا من الكيك فهذا يعني أنه نضج ويكفي إلى هذا الحد.
وإذا خرج عود الأسنان وبه الكثير من خليط الكيك السائل فهذا يعني أنه ما زال يحتاج لبعض الوقت.
أما إذا خرج العود نظيف تمامًا فهذا يعني أنه أخذ وقت أطول من اللازم في الفرن، ولم يصبح براوني بل أصبح كيكة، وأتوقع ستكون كيكة ثقيلة وناشفة نوعًا ما :)


- سعيدة جدًا لكِ أختي أنكِ جربتيها، أما بالنسبة للماربل براونيز، فهناك وصفة أخرى لها، هي نفس الخطوات هذه، لكن الكمية أقل قليلاً لأننا سنضيف لها خليط الجبنة (التشيز كيك) والبراونيز لا تكون سميكة.

غير معرف يقول...

يسلموووووووووووووووا

غير معرف يقول...

شكلها يفتح الشهية بقوة بعد خلص اسويها اليوم لان اليوم اليوم الوطني للسعودية

فطووومة يقول...

يسلمـــــووووا ايــديكـِ ,
جربتهــآأإ اليوم جوا صديقات اختــي وعملتهــآإ لهــم,كلــهم انبسطــوا واعجبتــهمْ...!
اول مرررة تضبط معايـآإ البروانيــز بس كنت مستغربة شوية لان البيكينج بودر مش موجودة بالمكونات وقلت يمكن تكون نستها بس جربتها بدون بيكينج بودر ومثل ماكتبتيها وطلعت ياسلاآإم القشرة كرسبي ولذيذة ومن داخــل كانت طرررية ونــأإعمة ,مكشوووورة واللهــ يعطيكـِ الصحــةة والعافيـــة ويجزيكــِ كل الخــير ^_^

عن جــــد اشتقت للمدونـــةة كثير ,بس الدراسة شغلتني لكن كل ماالاقي فرصة لازم اعمل زيارة لهذة المدونة الرائعــةة واشوف ايش الجديد عندكــ ^_×

عندي سؤال يمكن يكون غريب هالمرة وخارج مجال الطبخ والكب كيك ,الصرآآحــةة الشيء المميز بالمدونة هذة-الى جانب الحلويات الرائعة طبعاً- هو تصوريكــ واللقطات الحلـــوة اللي تحطيها واللي تزيد المدونة جمال الى جمالها,فيــآريت لوتكرمتي تقولي لي ايش نوع الكاميرا اللي تستخدميها بتصوير الكب كيك ,وكم سعرهاا بعد اذنك طبعاً 0_o

شـــاكرة لكــ لطفكــ وتعاملكــ الجميل مع قراء مدونتكــ...!!
بــانتظــــأإآر جديدكــ ^^

Cup Cake يقول...

حياكم الله جميعًا :)

أهلا وسهلا فطووومة، وأنا اشتقت لتعليقاتك عزيزتي ^_^
الله يوفقك في دراستك يارب.

سعيدة جدًا بتجربتك، والبراونيز لو أضفنا لها بكنغ باودر أصبحت كيكة.

أستخدم كاميرا رقمية (شبه احترافية) من نيكون، وبعد التقاط الصور أستخدم الفوتوشوب للتعديل عليها ^_^
هذا رابط الكاميرا:
http://imaging.nikon.com/lineup/coolpix/style/s9100/index.htm
وكلفتني وقت شراؤها على ما أذكر 1900 تقريبًا.

لا تحرمينا تواجدك هنا ^_^

فطووومة يقول...

مشكوووورة حبيبتي عالرابط والافــادة ,

يسلمووووووو/*^

وانتــي كمــآأن لاتحرمينــآإ جديدكــ ,

دمتــــــــي /]^^

غير معرف يقول...

شكلها تجنن ♥.♥

بس الله يعافيك 150 جرام شوكولاته هيرشي كم بالكوب .. لأني ماقد تعاملت بالجرام دائماً بالكوب المقاس ..

وبإنتظاآر جديدك ♥.♥

غير معرف يقول...

ماشاء الله رووووعة يمي يمي
تسلم دياتك ^_^

عندي سؤال يا قمر
الكريمة اللي في الصورة هذي كيف اعملها ؟
http://3.bp.blogspot.com/-R9bASR7bPY0/UBBtSkq3h0I/AAAAAAAAAt0/gjOYuaSt6ho/s400/IMG_4898e.jpg

ابغاها تطلع كذا طبقات متماسكة وما تذووب وتخرب الكب كيك
لأني جربت طريقة وكانت سايحة ما تصير معاي طبقات
ومشكووورة اوي

غير معرف يقول...

تسلمووواإآأإإ ايدياتك مرررره حلووو ورائع وان شاء الله اجربها

امممم عندي سؤال بس يعني ترا الي قلتيه بالجرام ممكن تقوليه باكاس او بأي شي

وشكرااإآ على تعاملك الزاهر^_^

marwan atti يقول...

كتير خلوة

marwan atti يقول...

بس ليش هي ناشفة من فوق ارجوا الرد بسرعة

Gzal Asad يقول...

ربتها وطلعت تجنن يسلموا

Gzal Asad يقول...

عزيزتي الغاليه فتحت على موقع Joy of baking اللي اخنتي منه الوصفه لكن لما اضغط على الوصفه ما تفتح معاي ممكن ترحي لي الطريقه لو تكرمتي

Gzal Asad يقول...

ممكن تشرحي لي الطريقه

حُــورُ البَــنَــاآتْ&لَمَــا صَالِـح يقول...

يسلمو شكلها لذيذة
---
للخواطر والتوبيكات
http://whenheartstalking.blogspot.com/

Cup Cake يقول...

أهلاً بكن عزيزاتي :)

الشوكولاتة 150 غرام يعني تقريبًا نصف كيس حبيبات هيرشي؛ لأنه 300 غرام، فنأخذ نصفه.
والزبدة تأتي بالغرامات في المحلات، نأخذ قالب الـ 100 غرام. أو ما يعادل نصف كوب كما ذكرت في المقادير.

والبراونيز تكون مقرمشة تقريبًا من الأعلى لكن طرية من الداخل، وليست طرية بطراوة الكيك، لا بل أقصد ليس كمظهرها الخارجي الذي يوحي أنها ناشفة أو جامدة.
أما إذا أصبحت جامدة أو ناشفة فهذا يعني أنها أخذت وقت طويل جدًا في الفرن.

غير معرف يقول...

الله يسعدك سويتها وطلعت مرة روعة عجبت أولادي وزوجي وقالي أطعم من الجاهز ومن الي نشتريها من برا
الله يوفقك دنيا واخرة

غير معرف يقول...

شكرا جزيلا لك ولكن لدي سؤال لك كيف نعالج البراونيز ان نشفت... هل هناك طريقة

غير معرف يقول...

اريد الرد بسرعة لو سمحت

غير معرف يقول...

شكرا جزيلا لك ..ولكن لدي لك سؤال كيف نعالج البراونيز ان نشفت...
هل هناك طريقة

غير معرف يقول...

أهليــــن أختي ........^_^
المدونـة رووووعهـ ...... الله يوفقج .....

بس عندي سؤال ...
choclate cheaps موجودة ف السوبر ماركت ؟؟
و إذا ليست متوفرة ......وين ألقاها ؟؟

الله يوفقج ويسعدج .....*0*

غير معرف يقول...

ياااااي
يس بدي اسال سؤال هو محرج الي !!!!!!
بصير نعملها بصينية التارت القصيره الحواف يعني او صينية بايركس صغيره ؟؟؟ارحو الررررررد

غير معرف يقول...

واااااااااااااااااااااااو ما شاء الله شكلك فنانة في

(الطبخ)

غير معرف يقول...

حبيت اعرفاذا كان الكاكاو البودرة مر او حلو او عادي

غير معرف يقول...

اختي أنـْْ♡ـْْا ‏​​​​ دايما ادا سويت الكب كيك يطلع عجينة من دخل ��
ممادري لية حتئ يعني النارىاقصر عليها بس مادري لية كذا يسير
بليز افادة

Iman Samir يقول...

شكراً جزيلاً على موضوعك الرائع الذي كان مصدر إلهام لي بعد انقطاع عن صنع هذا النوع من الكيك دام أكثر من ٤ سنوات....💗

Maryam Salem يقول...

����جربتها وطلت تجنن ...الف شكر❤

إرسال تعليق

شكرًا لتعليقكم في المدونة :)