الأحد، 6 نوفمبر، 2011

عمل وردة جميلة وسهلة بالفوندان أو الشوكولاتة لوضعها على الكب كيك



جميلة؟ تابعوا لتعرفوا طريقة صنعها ^_^

أخذت هذه الطريقة من مدونة jessiccakes، والصور من نفس الموقع، تابعوا معي 

أولاً نقيس الكب كيك ونأخذ قطاعة على شكل دائرة تكون بنفس مقاس الكب كيك أو أصغر منه بقليل (وهذا أفضل)
ثم نأخذ مقاسيين أصغر، يعني تصبح عندنا ثلاث قطاعات بثلاث مقاسات مختلفة، الكبيرة تكون مناسبة لحجم الكب كيك، وأخرى أصغر، وثالثة أصغر منهما
 
اممم، هنا علي القول بأنها استخدمت شوكولاتة قابلة للتشكيل لعمل هذه الزينة، لكن يمكن عملها بالفوندان، طبعًا هناك فرق في الطعم، وقد لا يأكل الفوندان، لكن الطريقة عجبتني جدًا وأحببت أن أشارككم هي ^_^
وسأضع لكم إن شاء الله في نهاية الموضوع طريقة عمل شوكولاتة التشكيل
المهم، نرجع للموضوع، نفرد العجينة، هي هنا استخدمت نشاء لتسهيل الفرد، ولكن أنصحكم باستخدام مسحة زيت بسيطة في حال استخدام الشوكولاتة القابلة للتشكيل، أو استخدموا قليلا من السمن النباتي (الكريسكو) في حال استخدام الفوندان، لا تستخدموا النشاء خاصة إذا كانت العجينة ملونة، والسبب؟ تابعوا لتعرفوا :)

سنحتاج لأربع دوائر كبيرة، وأربع دوائر متوسطة، ودائرة واحدة فقط صغيرة
والآن تابعوا خطوات العمل بالصور، طريقة طي الكبيرة والمتوسطة والصغيرة هي نفسها، كالتالي:
واضح؟ :)
نطبقها من النصف، ونضغط في المنتصف فقط دون الوصول للأطراف، ثم نطبق مرة أخرى للمنتصف وبنفس الطريقة بقية الدوائر


نتركها لتجف قليلا أو لتأخذ الشكل الذي قمنا بصنعه، سواء كانت شوكولاتة تشكيل أو فوندان

نأخذ قليل من الكريمة (أو شوكولاتة مذابة) ونضعها كأساس لعمل الوردة
(ويمكن وضع الزينة فورًا على الكب كيك إذا كان مغطى بالكريمة، ولن نحتاج لخطوة تجميعها أولاً ثم وضعها.)

نضع الأربع الكبيرة أولاً حول قاعدة الكريمة الصغيرة التي وضعناها، ثم نضع الأربع الصغيرة وفي الأخير نضع أصغر وحدة، بالترتيب الواضح في الصورة (الأربع الكبيرة نضعها بنفس الترتيب، يعني جميع الفتحات في جهة واحدة) ثم المتوسطة فوقها بترتيب واحد لكن عكس الكبيرة، والصورة إن شاء الله توضح ما المقصود (ركزوا في الصورة التالية)


نقلت هذه الصورة للأمانة فقط من الموقع، هنا هي استخدمت كحول (خمر!) لإبعاد أي أثر للنشاء الذي فردت به العجينة (سواء الشوكولاتة أو الفوندان) لذلك نصحتكم بعدم استخدام النشاء، بل استخدام السمن أو الزيت النباتي بدلاً منها، حتى لا نقوم بهذه الخطوة بالطبع!!

هنا أصبحت جاهزة أخيرًا ^_^
لا حظوا الدائرة الأخيرة الصغيرة، في الصورة التي بالأعلى هي عملتها بنفس طريقة الدوائر الأخرى، لكن في الصورة التالية، عملتها بطريقة أخرى جميلة
وضعتها كما هي ثم وضعت بعض حبات من اللؤلؤ (سكر طبعًا، قابل للأكل)


جميلة جدًا ^_^


 

وهذا رابط لطريقة عمل الشوكولاتة القابلة للتشكيل (للسوداء ونصف المحلاة والبيضاء وبالحليب) تفضلوا:
http://www.joyofbaking.com/ModelingChoc.html

أشكر لكم قراءة الموضوع والمتابعة، وتسعدني تعليقاتكم عليه :)

24 التعليقات:

Nada يقول...

مرره عجبني
بس عندي كم سؤال ؟

الالوان حقت العجينة مني عارفه من فين اجيبها وكيف شكلها حتى
وشراب الذره اللي هوا كورن سيروب
دورت عليه في كل السوبرماركاات مره مالقيتو
من فين اجيبهم ؟؟
انا في المدينة المنورة

Cup Cake يقول...

أهلاً فيكِ ندى وعذرًا على تأخري في الرد :)
الألوان تلاقيها في محلات تزيين الكيك، إذا عندكم فرع لأي محل تزيين كيك، أو إذا عندكم فرع لتافولا راح تلاقيه عنده الألوان.
الألوان ليست سائلة أو بودرة، لكن على شكل "جل".
بالنسبة لشراب الذرة ممكن تلاقيه في الهايبر ماركتات الكبيرة، مثل بندة أو كارفور أو الدانوب.
إن شاء الله يارب أكون أفدتك ولو بشيء بسيط.

لُجين يقول...

عادي بلد الخمر موية, النشاء يستخدمو عشان ما تلصق العجينة , لو استخدمنا زيوت حتلصق و تتفرفط و تنعدم , درسة كذا والله اعلم.

Cup Cake يقول...

أهلاً بكِ عزيزتي لجين، أسعدني تعليقك :)

فعلاً نستخدم النشاء حتى لا تلصق العجينة على سطح العمل، لكن في هذا الموضوع بالذات لم أنصح باستخدامه حتى لا تبقى آثاره على الفوندان وسيكون من الصعب قليلاً التخلص منها.
وصاحبة الموضوع الذي نقلته استخدمت الخمر لإزالة النشاء لأنه محلول يعمل على إزالة النشاء وفي نفس الوقت ما يميزه هو أنه يتبخر سريعًا ولا يبقى له أثر على الفوندان على عكس الماء طبعًا، الذي لن يتبخر بل سيتشربه الفوندان وسيجعله لزجًا ويغير من قوامه.
بالنسبة للزيوت، ربما خانني التعبير في الموضوع ولكن أقصد بها السمن النباتي (الشورتنينغ) أو المعروف بالكريسكو عادة.
عجينة الفوندان لا تنعدم ولا تنفرط إذا دهنا قليل من السمن النباتي الأبيض على سطح العمل أو حتى عليها، أقصد بكميات بسيطة جدًا، وهذا من واقع خبرتي العملية.
على العكس فذلك يجعل العمل أسهل بكثير.

أتمنى أن تجربي ذلك وتخبريني بالنتيجة ^_^

maram يقول...

السلام عليكم

اعجبني ما قدمتي يا رائعه

عندي سؤال .. ذقت مره كب كيك الكريمة تبعها حلوه حامضة بس شي رهيب و متماسكه مع انو كان الجو حار ذاك الوقت

سؤالي وش النوع الكريمة باعتقادك

Cup Cake يقول...

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حياكِ الله عزيزتي وأهلاً بكِ شرفتي مدونتي ^_^

جربي كريمة الجبنة الموجودة في هذا الموضوع:
http://www.cupcakeslovers.com/2011/09/blog-post.html
حامضة حلوة ومتماسكة، ربما تكون هي المطلوبة.

ريمانو يقول...

جدا رااااائع.....سأضل متابعه لهذه المدونة الجميله..مدونتك للنشر يا رآآآقيه..إلى القمّهه 3>

Cup Cake يقول...

شكرًا لكِ ريمانو مرة أخرى على كلماتك الطيبة، والأروع فعلاً هو وجودك وتعليقك، وكذلك الناس الطيبين أمثالك.
شكرًا شكرًا ^_^

غير معرف يقول...

مدونه رائعه يعطيك العافيه

Cup Cake يقول...

تعليقك هو الأروع؛ لأنه أسعدني كثيرًا، شكرًا لكِ ^_^

angel.nawara يقول...

مشكورة يالغالية الله يوفقك و يسعدك استفدت منك كثير والله :)

Cup Cake يقول...

angel.nawara
أهلاً بكِ شرفتي مدونتي المتواضعة، وكلماتك ودعواتك أسعدتني :)

غير معرف يقول...

سلام عليكم بغيت أسالك كيف نقدر مسوي هذي القطعة الحمرا ؟؟؟

غير معرف يقول...

ننننـآييس بس آحسسهـآ بتكوون صعبببة علييي =(

Cup Cake يقول...

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته.

أهلاً بكن جميعًا :)

(غير معرف يقول...

سلام عليكم بغيت أسالك كيف نقدر مسوي هذي القطعة الحمرا ؟؟؟)

امممم .. هل تقصدين الوردة نفسها؟؟ أم العجينة الحمراء؟
إذا كنتِ تقصدين الوردة فالموضوع يشرح ذلك.
وإذا كنتِ تقصدين العجينة فهناك أيضًا رابط للشوكولاتة القابلة للتشكيل في وسط الشرح.


(غير معرف يقول...

ننننـآييس بس آحسسهـآ بتكوون صعبببة علييي =(
)
بسيطة ما تستصعبهاش ^_*
على العكس تمامًا فهي بسيطة جدًا أثناء التنفيذ، المهم في الموضوع هو الصبر حتى تجف جيدًا ثم ترتيبها، وأن لا تكون العجينة المستخدمة رخوة نوعًا ما.

غير معرف يقول...

الوردة كتير حلوة وسهلة

يسلموووووووووووو

Cup Cake يقول...

الله يسلمك يارب، حياكِ الرحمن ^_^

اماني عدنان يقول...

روووووووووووعه

غير معرف يقول...

تسلمي عزيزتي بس كيف الون الشكولاته باللون الاحمر ؟

Cup Cake يقول...

حياكم الله جميعا :)

وجودك هو الأروع عزيزتي اماني عدنان، فشكرًا لكِ :)


يمكن تلوين عجينة الشوكولاتة البيضاء بألوان الجل العادية التي نستخدمها لتلوين الكيك والكريمة، نضع كمية بسيطة من اللون ونعجن عجينة الشوكولاتة جيدًا.

أما الشوكولاتة السائلة فيمكن تلوينها بألوان خاصة بالشوكولاتة.

غير معرف يقول...

نصيحه مني ::-) اعملو طريقتي مرة سهلة ف الفوندان و م تحتاج شراب ذرة

بس 3 اكواب مارشملو في حمام مائي مع ملعقتين زيت و ملعقتين ماء وبعد م تذوب نحطها على الطاولة ونرش سكر بودرة وبكميات كبيرة ونعجنها وبس ¡¡ بعدين لونوها براحتكم ^^

غير معرف يقول...

تسلمى بس كيف الون الشيكولاته احمر ؟؟؟

غير معرف يقول...

مشكوووووورة بس من وان اجيب هاي الالوان و شو اسمها

aziza يقول...

مدونتك اروع مدونة شفتها في حياتي
الله يسعد ويوفقك يارب

اذا ممكن ابغا طريقة الفوندان ويارب تكون سهلة وماتكلف :")

إرسال تعليق

شكرًا لتعليقكم في المدونة :)