الاثنين، 7 نوفمبر، 2011

طريقة عمل الشوكولاتة القابلة للتشكيل


ترجمة من هذا الموقع هنــــا


الشوكولاتة الغامقة:
200 جرام شوكولاتة غامقة
1/4 ربع كوب شراب الذرة الخفيف

الشوكولاتة النصف المحلاة:
200 جرام شوكولاتة نصف محلاة (مثل شوكولاتة هيرشي الحبيبات مكتوب عليها semi-sweet chocolate)
من 3 ملاعق ونصف إلى 4 ملاعق كبيرة شراب الذرة الخفيف

الشوكولاتة البيضاء:
200 جرام شوكولاتة بيضاء مبشورة
من ملعقة ونصف إلى 2 ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف

شوكولاتة بالحليب:
200 جرام شوكولاتة بالحليب
من 2 ونصف ملعقة إلى 3 ملاعق كبيرة شراب الذرة الخفيف


ملاحظة: حتى لا يلتصق شراب الذرة في الكوب أو الملاعق امسحيها بمسحة بسيطة من السمن النباتي (الكريسكو).

الطريقة (لجميع أنواع الشوكولاتة):


- تذوب الشوكولاتة بحمام مائي، وترفع عن الحمام المائي وتحرك حتى تذوب تمامًا. (مع ملاحظة أن الشوكولاتة البيضاء لا تحتاج لنار كثيرة فهي تحترق بسرعة)






- ثم يوضع شراب الذرة



- يحرك، سنلاحظ أنها تشتد فورًا تقريبًا.



- تحرك جيدًا حتى تندمج تمامًا، ولا بأس بأن تعجن قليلاً باليد. (نقلتها على الرف بعد وضع ورق زبدة حتى آخذ راحتي بالعجن ^_^)


هنا عملت وردة صغيرة بالعجينة وهي ما زالت دافئة، حتى ترون فقط أنه يمكن التشكيل بها، أتمنى أن تكون واضحة ^_^

 
تحديث: وهنا صورة لوردة قمت بصنعها بعد ما بردت عجينة الشوكولاتة (ثاني يوم)، وطبعًا شكلها أفضل، ولاحظوا كمية الزيت الظاهرة في الصورة الأولى، بينما في الثانية لا يوجد زيت.



- تنقل لكيس بلاستيك محكم الغلق وتوضع في الثلاجة لحين استخدامها.

- عند استخدامها نخرجها من الثلاجة، وتعجن جيدًا حتى تفك أو تلين حتى نستطيع العمل بها.
- إذا كانت شديدة جدًا يمكن أخذ جزء بسيط في كل مرة وتليينه حتى تحصلي على الكمية المرادة.
- تستخدم بعد ذلك مثل الفوندان في التشكيل، ورود، أوراق شجر، شريطة، حبل ملفوف حول الكيك... الخ.

:)
أتمنى أن أكون قد أفدتكم.

21 التعليقات:

Fun Cke يقول...

يعطيكي العافية..
فكرتها بسيطة..

Cup Cake يقول...

الله يعافيك يارب

نورتي بتواجدك، وفعلا بسيطة جدا ^_^

غير معرف يقول...

ماشاءالله حلوه جدا تسلم ايديك
بس حبيت استفسر مقدار الملاعق
ملاعق كبيره ولا صغيره؟؟؟

Cup Cake يقول...

الله يحلي أيامك وتسلمي يارب

بالنسبة للملاعق المستخدمة في الوصفة هي الملاعق الكبيرة :)

رفيف يقول...
أزال المؤلف هذا التعليق.
رفيف يقول...

جدا جميل

كيفةعملت الوردة

تسلم يدك

Cup Cake يقول...

الله يسلمك رفيف، إن شاء الله تجربيها وتصير وردتك أحلى من الوردة اللي عملتها ^_^

فطووومه يقول...

رائعـــة جداً وشكلهــا بسيط ..^^

بس حبيت اعرف ايش المقصودبشراب الذرة ..!؟؟؟
احيانــاً الاسماء تختلف من بلد الى اخر ..^^

شــاكرة لكــ معلومـاتكـ المفيــدة ..^^

Cup Cake يقول...

الشكر لكِ لتواجدك هنا :)

شراب الذرة هو
Corn syrup

ممكن تبحثي عنه بالاسم الإنجليزي راح يكون أوضح ربما

غير معرف يقول...

انتو عمالين تعملوا شكولاتات وترتاط والناس مش لاقية تاكل عيش حاف

Cup Cake يقول...

معكِ حق، ولكن قلوبنا معهم، ودعواتنا في كل صلاة أن يفرج الله كربهم وهمهم، وأن يرزقهم الخير من حيث لا يحتسبون.
اللهم آمين.

meso salum يقول...

ماشاء الله
أختي يمكن أستخدام شراب الذره لي يكون للبان كيك عوضا عن سيروب كورن .. لأني عجزت ولم أجده بالرياض

Cup Cake يقول...

أهلاً بكِ meso salum :)

إذا كنتِ تقصدين شراب الذرة الخفيف والذي عليه صورة بانكيك، فهو نفسه شراب الذرة.
لو قرأتي اسمه بالإنجليزي مكتوب Lite Corn Syrup (أعتقد أنه يجب أن يكون اسمها Light وليس Lite)

ويمكن أن تجدي الكورن سيروب غالبًا في قسم المأكولات ذات السعرات الحرارية المخفضة، أي في قسم الريجيمات في بندة أو كارفور أو الدانوب أو السروات أو العثيم وهلم جره ^_^

غير معرف يقول...


مدونتك أكثر من رائعه.. يعطيكي العافيه

حبيت اعرف كيف عملتي الورده

بالقمع نفس طريقة عمل الوردات بكريمة الزبده؟؟

Cup Cake يقول...

أهلاً بكِ عزيزتي، الأروع هو تعليقك الذي أسعدني، فشكرًا لكِ :)

الوردة لم أصنعها بالقمع، فهي عجينة وليست مثل كريمة الزبدة ناعمة ويمكن أن تنزل بسهولة من القمع.

الورود في الصور عملتها بشكل سريع بدون قطاعات، لكن يمكنك أخذ جزء من العجينة وفردها ثم باستخدام قطاعة دائرية صغيرة عمل دوائر صغيرة منها وتنعيم أطرافها، ولفها على بعض لتصبح مثل الوردة.

امممم لحظة سأبحث لكِ عن رابط يوضح الطريقة ^_^

تفضلي:
http://dailydelicious.blogspot.com/2011/02/how-to-make-fondant-rose.html

وهذا مقطع في اليوتيوب:
http://www.youtube.com/watch?v=Uzp3XfhUpQ4

غير معرف يقول...

بااااااااااااااارك الله فيك ..والله ليا فترة وانا بدور علي طريقة عجينة الفوندان بالشكلاتة ...جعله الله في ميزان حسناتك ...واريد ان اسئلك انا عندي جلوكوز سيريب ينفع استخدمه بدل الكورن سريب او لا ؟؟؟ ولك جزيل الشكر علي عطائك

toto oaoa يقول...

لا كبيرة

toto oaoa يقول...

لا كبيرة

toto oaoa يقول...

لا كبيرة

um raneem يقول...

يعطيك العافيه ..

شغلك أكتر من رائع ماشاءالله لاقوة إلا بالله

بس عندي استفسار

أنا عملتها قبل هيك

بس استخدمتها على طول ، لو حطيتها بالتلاجه مابتحجر

لإني حطيت جزء كتير صغير وصار متل الحجر !!

لو رديت طلتها وتركتها برا بترجع طريه وقابله لتشكيل ؟!!

لمى عبدالله يقول...

فكرةة حلوةة

إرسال تعليق

شكرًا لتعليقكم في المدونة :)