الخميس، 27 أكتوبر، 2011

كب كيك التمر بالتوفي



وجدت هذه الطريقة في منتدى عالم حواء المعروف لعضوة اسمها إيمــان على ما أذكر، وكانت كيكة التمر بالتوفي، أنا جربتها لكن على كب كيك، وكانت لذيذة، والأجمل أنها لا تأخذ وقت طويل في الفرن، إذا عملنا نفس الطريقة على شكل كيكة تأخذ تقريبًا ساعة إلا ربع، أما إذا كانت كب كيك تأخذ تقريبًا خمسة عشر دقيقة، فرق كبير ^_^
إليكم المقادير والطريقة بالصور



المقادير:
1/2 نصف كوب تمر منزوع النوى (تقريبًا 30 حبة تمر متوسطة الحجم)
ملعقة صغيرة بكنغ صودا (بيكربونات الصوديوم)
كوب ماء
100 جرام زبدة (نصف كوب) بحرارة الغرفة
2/3 ثلثين كوب سكر عادي
1 1/2 كوب ونصف دقيق
ملعقة صغيرة بكنغ باودر
ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:
  • نجهز صينية الكب كيك بالورق.
  • نحمي الفرن على 170 درجة مئوية.
  • نضع التمر والماء على النار في قدر صغيرة، حتى يبدأ بالغليان، ثم نطفي النار ونضع البكنغ صودا ونحركه فورًا، سيفور قليلاً ثم يهدأ، نحركه جيدًا حتى نضمن أن جميع قطع التمر تقريبًا ذابت، ثم نتركه على جنب حتى يبرد.
  • في هذه الأثناء ننخل الدقيق مع البكنغ باودر ونتركه على جنب.
  • نخفق السكر والزبدة والفانيليا بمضرب البيض الكهربائي حتى تصبح كالكريمة.
  • والآن نضع الدقيق والتمر على خليط السكر والزبدة بالتناوب، نبدأ بالدقيق وننتهي به (ثلاث دفعات)
  •  نوزع عجين الكب كيك على الأوراق.
الخليط ثقيل نوعًا ما
  •  ندخله الفرن لمدة من 10 إلى 12 دقيقة للكب كيك الصغير، ومن 15 إلى 20 دقيقة للكبير، ونعرف أنه نضج إذا غرزنا عود أسنان في المنتصف وخرج نظيفًا.
  • نخرجه من الفرن وننقله على شبك سلكي ليبرد.

والآن طريقة عمل التوفي الذي سوف نضعه على كب كيك التمر:
المقادير:
1/2 نصف كوب سكر بني
1/2 نصف كوب كريمة خفق سائلة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 ربع ملعقة صغيرة قرفة

نضع جميع المقادير على النار حتى تثقل وتغلي غليةوحدة بسيطة، ثم نرفعه عن النار فورًا، لا نتركه يغلي كثيرًا وإلا انفصلت الكريمة وأصبح سائل وفيه مثل الخيوط، وكلما برد التوفي كلما أصبح أثقل أكثر.

أنا أضع جزء من التوفي فوق الكب كيك وهو ساخن؛ حتى يتشربه، وبعد أن يبرد أضع الجزء الباقي بعد أن أزينه بنصف تمرة :)

لذييييذ، وأتمنى من الجميع تجربته ^_^

15 التعليقات:

سكروزة يقول...

يسلمو على الوصفه رائعة جربتهآ اليوم ... والاحلى انها بدون بيض
=)

Cup Cake يقول...

الأحلى إنها عجبتك سكروزة ^_^

غير معرف يقول...

فديتك ياقمر ..
انا استخدم السمن بدل الزبده (سمن هناء او المراعي ) هل هذا يغير شئ في الكب كيك والا عادي

Cup Cake يقول...

أهلاً بكِ عزيزتي :)

الحقيقة لم أجرب استبدال الزبدة بالسمن، جربي وخبرينا النتيجة.
وفي نظري أعتقد سوف يكون فرق بسيييط في الطعم أو قوام الكيك.

غير معرف يقول...

روووعه بس انا خفت لاني يوم حطيتها في اوراق الكب صار شكلها معفس شي مرتفع وشي نازل مدري اذا استوت تظبط ولا انا الحين مدخلتها الفررن ويسلموو ع الوصفه العجيبه

Cup Cake يقول...

أهلاً بكِ عزيزتي ^_^

ما أخبار الكيك؟ هل ضبطت معكِ؟
متشوقة جدًا لمعرفة النتيجة
هي فعلاً تكون جامدة قليلاً، وجربت أن أضع مقدار معلقة ونصف طعام زائدة من الزبدة وكانت النتيجة ممتازة، فأصبحت العجينة أكثر ليونة عند الخبز وعند الأكل.

الهاشمية يقول...

يعطيك العافية عزيزتي ،،

وكنت بسألك ايش فايدة البكنج صودا؟؟

ضروري في الوصفات لأن طعمه بصراحة مايعجبني ):

اذا أقدر استغنى عنه!!

الهاشمية يقول...

وجربت طريقة التوفي زي مانتي كاتبة وحطيت المقادير كلها على بعض على النار بس الله لا يوريك ماصار توفي ابدا ولا أي شي يشبهه (؛

رجعت اضطريت وسويت التوفي العادي اللي سكر ابيض وقشطة ومشي الحال (:

Cup Cake يقول...

أهلاً بالهاشمية، سعيدة جدًا بتجربتك حتى وإن لم تنجح ^_^

البكنج صودا في هذه الوصفة يقوم بتذويب التمر ليصبح شبه سائل، أو سائل ثخين كاللبنة مثلاً.
لا أعتقد أنك ستشعرين بطعم البكنج صودا فهو ملعقة صغيرة ولن تؤثر في الطعم إطلاقًا.
أغلب وصفات الكب كيك خاصة التي يدخل في مقاديرها فواكه أو خضار أو حمضيات بشكل عام نستخدم معها البكنج صودا ليوازن العملية القلوية في العجينة.

أما التوفي حكايته حكاية ^_^
أنا أيضًا كان يضبط معي أحيانًا وأحيانًا أخرى لا يضبط.
لكن السبب كان في نوع السكر الأسمر المستخدم، والكريمة.

أخبريني ماهي المقادير التي استخدمتيها في التوفي حتى نطلع بأسباب منطقية لذلك.
هل استخدمتي سكر أسمر غامق؟ أم فاتح؟
هل استخدمتي كريمة طهي؟ أم كريمة حلويات؟
وكيف كان شكل التوفي معك؟ هل أصبح سائل جدًا وعليه طبقة مثل السمن عندما أصبح بارد؟

الهاشمية يقول...

أهلا عزيزتي ،،

ماأدري ليش أحس بطعم البكنج صودا، أحس طعمه في فمي زي طعم العجينة، طعم مزعج بجد،، يمكن أنا أكثر الكمية !!
يعني الآن انت قلت ملعقة صغيرة ، مو الملعقة الصغيرة في الوصفات عموما المقصود بها الملعقة الوسط أو بمعنى أدق ملعقة الباسكن روبنز ههههههه
أنا استخدم الملاعق المعايير فتكون الملعقة الوسط هي الثانية المكتوب عليها 1 teaspoon

والتوفي استخدمت السكر البني الذهبي الحبيبات مو البني اللي يكون معجّن شوية، وزي الوصفة حطيت الكل على بعض على النار وانتظرت ابداً ماذاب السكر نشفت السوائل وصارت معايا كتلة يابسة، وبعدين فكرت قلت لو أول شي خليت السكر يذوب مع الزبدة بعدين أضع الكريمة كان ممكن يصير توفي، والكريمة استخدمت كريمة الخفق حق الحلويات، ليش هو فرق بينها وبين حق الطبخ اللي طلعت جديدة؟؟؟

أنا دائما أعمل التوفي العادي كوب سكر أبيض بدون زبدة ولا موية أول مايذوب ابدأ أضع القشطة ملعقة صغيرة وأحرك بسررررعة إلى أن تنتهي الكمية ويصير توفي ولا أحلى والقشطة العلبة العادية ماأدري كم غرام مو العلبة النحيفة وبس .

واعذريني عالإطالة ،، بس الواحد يبغى يستفيد لأن أخطاء صغيرة مرات تخرب الوصفة كلها وتخلي الواحد يتعقد يسوي الوصفة ثاني ((((:

Cup Cake يقول...

حي الله الهاشمية ^_^

فعلاً الملعقة الصغيرة المقصود بها الملعقة المعيارية والمكتوب عليها 1teaspoon
يبدو أنك حساسة لطعم البكنج صودا إذًا ^_^
بالنسبة لي لا أحس بطعمه أبدا والحمدلله.

التوفي، طريقتك جميلة وأقوم بها بعض الأحيان.
أما توفي كب كيك التمر له نكهة خاصة مع القرفة :)

صورت مقطع فيديو صغير لكِ خصيصًا حتى تشاهدي كيف أقوم بتذويب جميع المكونات مع بعض في خلال 3 دقائق وتحصلي على توفي رائع.
المهم في الموضوع هو أن لا يصل لدرجة الغليان، إذا شاهدتي الأطراف بدأت بالغليان بشكل بسيط جدًا أطفئي النار واتركي التوفي ليبرد، وكلما برد كلما أصبح ثقيلاً.
والسبب أننا لا نجعل المكونات تصل لدرجة الغليان ولا نتركها تغلي كثيرًا هو وجود الكريمة فيها؛ لأن الكريمة إذا تم غليها فوق المطلوب فإن مكوناتها تنفصل عن بعضها البعض وتجديها أصبحت شيء سائل وشيء مثل الزبدة.

الهاشمية يقول...

يعطيك العافية عزيزتي..

لكن فين مقطع الفيديو (:

غير معرف يقول...

جزاك الله خير جميع الوصفات رائعه واﻻروع حسن اسلوبك وردودك واكثر الله من مثيلتك

غير معرف يقول...

جزاك الله خير جميع الوصفات رائعه واﻻروع حسن اسلوبك وردودك واكثر الله من مثيلتك

Cup Cake يقول...

أهلاً بكن عزيزاتي :)

وجزاكِ الله عزيزتي كل خير على كلماتك الطيبة جدًا، وأشكر لكِ تواجدك في مدونتي المتواضعة.



الهاشمية، هههههههههه سامحيني المقطع في جهازي لم أرفعه لليوتيوب بعد ^_^

إن شاء الله سأرفعه قريبًا.

إرسال تعليق

شكرًا لتعليقكم في المدونة :)