الاثنين، 12 نوفمبر، 2012

بسكوت الزنجبيل والعسل الأسود


بسكوت الزنجبيل بسكوت لذيذ مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

يستحق التجربة، وإليكم المقادير والطريقة ^_^


المقادير: (الأكواب والملاعق المستخدمة هي الأكواب والملاعق المعيارية)

2 و1/4 كوبين وربع دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (بكينغ صودا)
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
3/4 ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/8 ثمن ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (الإكثار منه سيجعل طعمه طاغي على بقية النكهات، خاصة إذا كان مطحون طازج)
1/4 ربع ملعقة صغيرة ملح
3/4 ثلاثة أرباع الكوب زبدة أو مارجرين
1 كوب سكر
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج أو ماء (الأفضل العصير)
1/4 ربع كوب عسل أسود (دبس قصب السكر)
ملعقتان أو أكثر سكر حبيبات أبيض لتغطية البسكوت



 الطريقة:
- نحمي الفرن على 375 فهرنهايت أو 175 مئوي.
- ننخل الدقيق مع البهارات وبيكربونات الصوديوم والملح ونتركه على جنب.
ننخل المواد الجافة مع بعض

- في وعاء آخر؛ نخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح مثل الكريمة.

- في وعاء صغير نخفق البيضة جيدًا مع العسل وعصير البرتقال.

- ثم نضيف هذا الخليط إلى خليط السكر والزبدة ونخلط دون الإسراف في الخلط.


- نضيف الدقيق لخليط الزبدة ونحرك بملعقة خشبية بخفة حتى تندمج المكونات.

- الآن نجهز صحن صغير نضع فيه ملعقتين السكر الذي سنغطي به كرات البسكوت (قد نحتاج لأكثر من ملعقتين)، ويمكن أن نستخدم ملعقة الآيسكريم حتى يصبح حجم البسكوت موحد.

- نشكلها على شكل كور صغيرة بحجم صفار بيضة، الأفضل أن ننتهي من تكوير جميع الكرات ثم البدء بدحرجتها في السكر، العجينة تصبح أغمق قليلاً كلما مر عليها الوقت، فلا تستغربون تغير اللون :)

- ندحرج الكرات في السكر ونضعها على صينية غير مدهونة، أو موضوع عليها ورق الطبخ، ونترك مسافة بين كل كرة وأخرى لأنه سوف يكبر حجمها عند الخبز (لن نحتاج لبسطها بباطن اليد أو بملعقة، فهي سوف تصبح مفرودة عند الخبز، فنتركها كرة كما هي)
 
- تخبز في الفرن المعد مسبقًا لمدة 8-12 دقيقة (يعتمد على حسب نوعية وتوزيع درجة الحرارة في الفرن).
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد في الصينة على الأقل 5-10 دقيقة، يجب عدم تحريكها فور خروجها من الفرن وإلا تكسرت.

- علينا أن لا نزيد مدة الخبز أكثر من 12 أو 15 دقيقة حتى لا يصبح البسكوت قاسِ جدًا بعد أن يبرد.

وهذه صورة لشكل العسل الأسود، أو دبس قصب السكر Molasses، وللفائدة فإن هذا العسل غني جدًا بالحديد، ويمكن أخذ ملعقة منه كل يوم صباحًا (إذا استطعتم تحمل طعمه ^_^ )



يستحق التجربة (أقصد البسكوت وليس العسل) فهو لذيذ مع كوب قهوة ساخن ^_*



هل تحبون بسكوت الهيل؟ أم الزنجبيل؟ أم ماذا؟
يسعدني حقًا أن أقرأ تعليقاتكم لأعرف ما هي نكهات البسكوت المفضلة لديكم :)


في الأخير، أعتذر من جميع الأخوات لتأخري عليهم في الرد على استفساراتهم، وسأحاول جاهدة أن أرد عليها جميعًا في أقرب وقت إن شاء الله.

19 التعليقات:

غير معرف يقول...

ابداع شكله جاري التجربة <3
ياليت نشوف كوكيز الشوكولاتة بعمل ايديكم وشرحكم الوافي ^^

moments sweet يقول...

الله يعطيكي العافية على مجهودك
ويا سلااااام لو في طريقة لبسكوت بالهيل

غير معرف يقول...

مأشاءالله مره روعه
وفكرته جديده وغريبه وخاصه مع القرنفل
جاري التطبيق.

ويعطيكي العافيه

الهاشمية يقول...

يعطيك العافية (:
جربتها اليوم يمممممي جدا جدا لذيييييذة لكن كمية السكر بالنسبة ليّا كانت كثيرة جداً لو نصف كوب كان مرررة ممتاز
ولون البسكوت طلع نفس لون العجينة ماغمق نهائياً وكمان ماتشقق معايا صار زي الكوكيز السطح منفوخ ومن جوا طري (((:
نزلت تطبيقي في حسابي على تويتر لو عندك حساب كان أرسلتلك الصورة تشوفيها ^^

غير معرف يقول...

يسلموا ايديكي كب كيك عنجد وصفاتك رائعة وشامله وسهله يعطيكي الف عافيه انا بدي اسأل سؤال بعيد شوي عن الكوكيز بالنسبه للكيك العادي ليش بيطلع معي منفوخ من الوسط والجوانب رقيقه ارجوا الرد والله يجزاكي الخير

غير معرف يقول...

السلام عليكم تبارك الله عليك وجزاك الله كل خيراحببت جميع الوصفات على المدونة انا من المغرب ونقيس بالغرام لهذا بحثت عنالاكواب المعيارية لم اجدها بعد عندي فقطالملاعق المعيارية كيف لي ان احول المقاييس الى الغرام حتى استطيع تطبيق الوصفات بنجاح و شكرا

Gzal Asad يقول...

رووووعه

حُــورُ البَــنَــاآتْ&لَمَــا صَالِـح يقول...

واو شكرا
---
للخواطر والتوبيكات
http://whenheartstalking.blogspot.com/

غير معرف يقول...

اذا استخدمنا دبس التمر تطلع نفس النتيجه او لا ؟

غير معرف يقول...

هل يمكن استعمال الحليب بدل العصير وانا استعملت عسل النحل

Shimaa Abdel Salam يقول...

وصفه جميله جدا وانا هعملها دلوقتى ان شاء الله ويارب تطلع مظبوطه معايا.

غير معرف يقول...

يا سلام احب بسكوت الزنجبيل بس و لا مره جربته اشتريه جاهز إن شاء الله اجربه

غير معرف يقول...

جربتها طلعت روووووووووووووعة تججججججججنن كل اهلي عجبتهم .. يعطيكي العافيه


دومتي مبدعه ..

غير معرف يقول...

كيف طريقة التخزين و لكم يوم ممكن يقعد مع حفاظه على نفس الطعم والقرمشة؟؟
و بصرااااااحة المدونة جدا جدا رااااااااااااااائعة و شفت كل المواضيع الللي فيها و بجد استفدت منها ومرررة عجبتني هذي الطريقة و الأن ابغا اعملها
و قد عملت كب كيك بالجزر ز ريد فلفت من مدونتك و كانت جدا جدا راااااائعة
وجزاكي الله الف خير على مجهودك الاكثر من رائع :)

غير معرف يقول...

اتمنى الرد لكم يوم ممكن نحتفظ بالكوكيز و جربتو كان جوووووووناان مرررة عجب بنات خالاتي و ماما بس ما طلع متشقق معايا و لا انفرد و لا غمق لون العجينة انا كنت ابغاه زي في الصورة يتفرد و يتشقق ويكون اللون غامق
ايش رايك ايش الحل؟؟
انا فكرت بالنسبة للون ازيد كمية العسل الأسود
و بالنسبة لانو يتفرد كان احسن اضغطو ما اخليه كور وبالتالي اعتقد انو حيتشقق
ايش رايك
مشكووورة اطلت عليكي:)

jljl يقول...

يعطيك العافييه وجاري التجرررررررربه ! ♡♡'

jljl يقول...

يعطيك العافييه وجاري التجرررررررربه ! ♡♡'

غير معرف يقول...

تسلم ايدك ... سأجربه قريبا .. واذا امكن طريقة الكوكيز بالشكولاته

Toofy 07 يقول...

سويته كان مرة لذيذ بس السكر استخدمت نص كاس
طلع طعمه بيرفكت
جربوها انصحكم فيها
يعطيك العافيه

إرسال تعليق

شكرًا لتعليقكم في المدونة :)