الثلاثاء، 25 مايو 2010

طريقة عمل كريمة الزبدة وتزيين الكب كيك بها (مُحدث)


كريمة الزبدة:
(الأكواب والملاعق المستخدمة هي أكواب وملاعق معيارية)



- اصباعين زبدة بحرارة المطبخ (200 غرام) (شبه جامدة، أي مازالت باردة نوعًا ما ومحافظة على شكلها، وليست سائحة بشكل كامل)، ما يعادل كوب زبدة، وممكن كوب سمن نباتي (شورتيننغ)، أو نصف كوب زبدة ونصف كوب سمن نباتي
- 4 أكواب سكر مطحون ناعم جدا (500 غرام) (يفضل شراءه مطحون جاهز)
- معلقتين شاي فانيلا سائلة
- ذرة ملح
- ربع كوب حليب (ما يعادل 6 ملاعق طعام تقريبا)، تضاف ملعقة تلو الأخرى ولا تضاف كلها مرة واحدة، حتى نحصل على القوام المطلوب، أو بدل الحليب لبن، أو كريمة سائلة.

أستخدم اللبن عادة لكسر حلاوة الكريمة، واستخدم الكريمة إذا أردتها أن تكون خفيفة نوعًا ما.

تخفق جميع المقادير لمدة خمس دقائق وتكون جاهزة للتلوين وجاهزة للتزيين (ملاحظة: الأكواب والملاعق المستخدمة هي الأكواب والملاعق المعيارية)

بالنسبة للتلوين، كريمة الزبدة يكون لونها تقريبا سكري، أو بيج فاتح جدًا، (إذا استخدمنا السمن النباتي وحده، الشورتيننغ، سيكون لونها أبيض) ثم نضع اللون المستحب
وكريمة الزبدة ليست عجينة كالفوندان طبعا، لكنها ممتازة لتشكيل الورود، ولا تسيح بحرارة الغرفة، بل تضل محافظة على شكلها، وإذا تعرضت للهواء تتكون طبقة حلوة كريسبية مقرمشة نوعًا ما :) 


لا يشترط أن يكون لدينا عجانة أو المضرب الثابت لعمل هذه الكريمة، يمكن عملها بالمضرب الكهربائي اليدوي، لكن يراعى في هذه الحالة إضافة نصف كمية السكر ثم الخلط جيدًا، ثم إضافة القليل من السائل ثم بقية السكر بالتدريج؛ لأننا لو أضفنا كل السكر دفعة واحدة سوف تكون ثقيلة جدًا على المضرب اليدوي وقد يتوقف عن العمل إن لم يكن من نوعية جيدة.

الثلاثاء، 8 سبتمبر 2009

كلمات من مدونتي السابقة :)

أحببت أن أصنع لنفسي مدونة أعرض فيها أعمالي في صنع الكيك والكب كيك، ولأعرفكم بنفسي: أنا فتاة أعيش في المملكة العربية السعودية، أحب الطبخ عمومًا وصناعة الحلويات خصوصًا.
ومنذ صغري وأنا أحب الدخول للمطبخ وصنع بعض الأشياء، وكنت أحب عمل حفلات صغيرة للمنزل لكي أقوم بعمل جميع الأكل بنفسي :)
المنزل شجعني كثيرًا في تنمية هذه الهواية، والفضل بعد الله لوالدتي الحبيبة التي شجعتني أيما تشجيع، حفظها الله لنا وبارك في عمرها ووقتها، اللهم آمين.
تخصصت مؤخرًا في صنع الكيك والكب كيك بعد أن أخذت دورة كلفتني كثيرًا من المال لكني استفدت منها استفادة عظيمة في الحقيقة. ومنها بدأت أقوم بعملي في صنع الكيك وبيعه وكذلك صنع الكب كيك وبيعه.
أقوم بأخذ وصفاتي من الانترنت، في الأغلب من المواقع الأجنبية، وأقوم بتطبيق الوصفة أكثر من مرة حتى أتقنها تمامًا.
أستخدم في صناعة الحلويات أجود المواد الخام، ويهمني كثيرًا أن يسبق الطعم الشكل :)
اممم لا أعرف ماذا يمكن أن أضيف أكثر، ربما في وقت لاحق سأضيف شيئًا آخر
شكرًا لقرائتكم هذا الجزء من مدونتي

الأحد، 30 أغسطس 2009

أهلاً وسهلاً بكم في مدونتي الجديدة :-)



أهــلاً بكم في مدونتي الثانية في عالم الانترنت، طبعًا الأولى لم تكتمل بعد، وآثرت أن أفتح مدونة جديدة هنا، لما لهذه المدونة من خصائص أعجبتني كثيرًا.
في هذه المدونة ستجدون أعمالي من الحلويات والكيك خاصة، وكذلك بعض التصاميم التي لا ترقى أن تكون تصميم بمعنى تصميم (باستخدام الفوتوشوب)، ولكنها مجرد تجارب في عالم التصميم ;-)
إن شاء الله سأبدأ من اليوم بوضع جميع ما أقوم به وما أصنعه في مطبخي الصغير من حلويات، وأعرضها عليكم.